Fluffige Zucchinipuffer aus der Pfanne
Einfach, schnell, aus gewöhnlichen Zutaten, für die ganze Familie! Fluffige Zucchinipuffer aus der Pfanne sind ein Rezept für ein sommerliches Saisongericht, wenn das junge Gemüse reif wird. Gerade daraus werden die zartesten und leckersten Puffer. Das Mehl macht den Teig dicker und die Puffer selbst dicker und fluffiger.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man fluffige Zucchinipuffer in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale und kleinen Kernen wählen. Die Mehlmenge kann von der im Rezept angegebenen abweichen, das hängt davon ab, wie saftig die Zucchini ist.
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Schritt 2
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und schälen. Das geht bequem mit einem Sparschäler, dann wird nur eine sehr dünne Schicht entfernt. Ganz dünne Schale muss man nicht unbedingt abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
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Schritt 3
Die Zucchini mittelfein reiben. Oder grob, dann werden die Puffer strukturierter.
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Schritt 4
Den Saft mit den Händen aus der Zucchinimasse ausdrücken. In ein separates Gefäß gießen, aber nicht wegschütten, der Saft kann später noch nützlich sein.
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Schritt 5
Die Eier zu den Zucchini schlagen, einen Teil des Mehls einrieseln lassen und salzen. Verrühren. Dann das Mehl portionsweise hinzufügen und die Masse jedes Mal verrühren.
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Schritt 6
Es soll ein Teig mit der Dicke eines Pfannkuchenteigs entstehen. Ist er zu dick geworden, mit dem zurückbehaltenen Saft verdünnen. Sie können auch Lieblingsgewürze, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
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Schritt 7
Eine Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingießen. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und kleine Puffer formen.
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Schritt 8
Bei mittlerer Hitze zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und auf der anderen Seite braten. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen. So aus dem gesamten Teig Puffer braten.
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Schritt 9
Die Puffer sofort servieren, dazu passt saure Sahne gut. Guten Appetit!
- Waschen Sie Eier vor der Verwendung unbedingt, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Junge Zucchini - 24 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g