Gebratene Lodde aus der Pfanne
Ein leckerer und appetitlicher Fischsnack mit knuspriger Kruste! Gebratene Lodde aus der Pfanne passt zu jeder Beilage. Für die Zubereitung brauchen Sie 30 Minuten. Außerdem haben Sie keinerlei Mühe mit dem Säubern des Fisches! Mit beliebigen sauren Soßen servieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Lodde in der Pfanne? Dafür alles Nötige vorbereiten. Am besten nimmt man natürlich frische Lodde. Meistens gibt es sie aber tiefgekühlt. Deshalb muss man sie im Voraus aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dann den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Als Gewürze verwende ich eine fertige Gewürzmischung für Fisch.
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Schritt 3
Die Fischchen von allen Seiten in der Mehlmischung wenden. Die Bratpfanne stark erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Den bemehlten Fisch hineinlegen und bei schwacher Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
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Schritt 4
Die Fischchen sind klein und daher schnell durchgebraten. Sie werden goldbraun.
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Schritt 5
Die fertige Lodde aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Schritt 6
Die gebratene Lodde ist fertig! Heiß schmeckt sie besonders gut! Guten Appetit!
gut zu wissen
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, vergewissern Sie sich, dass Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
- Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
- Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, vergewissern Sie sich, dass Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Lodde - 113 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g