Knackige Gurken mit Zwiebeln und Meerrettich für den Winter ohne Sterilisieren
Eine aromatische, herrlich appetitliche Vorspeise – man kann gar nicht aufhören! Gurken mit Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisieren sind eine einfache Methode, frisches Gemüse lange haltbar zu machen. Die zarten Gürkchen mit leichter Säure sind eine wunderbare Ergänzung für das Essen zu Hause oder den Festtagstisch. Der würzige Geschmack der Gurken bringt Salate wunderbar zur Geltung!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Gurken für den Winter ohne Sterilisieren? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Gurken frisch, fest und unbeschädigt wählen. Zum Einmachen für den Winter eignen sich kleine Früchte besser, aber auch große Gurken kann man einlegen. Die Kräuter können beliebig sein, man kann auch Blätter von Schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Eichen verwenden. Nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Pfefferkörner oder Nelken.
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Schritt 2
Die Gurken unter fließendem Wasser gut waschen. Muss man Gurken vor dem Einlegen für den Winter einweichen? Besser schon, damit die Gurken knackig werden. Dafür in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Nach Belieben die Enden an beiden Seiten abschneiden. Etwa 2–3 Stunden so stehen lassen. In dieser Zeit saugen sich die Gurken mit Feuchtigkeit voll und werden fester und knackiger.
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Schritt 3
Den Knoblauch schälen und die Zehen mit Wasser abspülen. Die Knoblauchmenge nach Belieben anpassen.
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Schritt 4
Die Paprika unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und den Stiel mit den Kernen herausschneiden. Die Paprika in lange Streifen schneiden.
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Schritt 5
Die Zwiebel schälen, abspülen und in Halbringe schneiden. Damit die Zwiebel nicht in den Augen brennt, Messer und Zwiebel in kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 6
Die Meerrettichblätter und Dillzweige unter fließendem Wasser waschen und auf einem sauberen Handtuch trocknen lassen. Auf den Boden des sterilisierten Glases die Hälfte der Kräuter und den Knoblauch legen. Wie man Gläser richtig sterilisiert und ihre Anzahl berechnet, steht im Artikel unter dem Link unter der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 7
Dann die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln ins Glas geben.
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Schritt 8
Die Gurken abtrocknen und senkrecht in die Gläser stellen. Zwischen die Gürkchen Paprikastreifen stecken.
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Schritt 9
Die restlichen Kräuter und Zwiebeln ins Glas geben. Kochendes Wasser ins Glas gießen. Dabei möglichst in die Mitte des Glases gießen und nicht an die Wände, damit das Glas nicht springt. Gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche nehmen. Leitungswasser kann den Geschmack der Konserve verderben. Die Gläser mit sterilen Deckeln abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen und wieder in die Gläser gießen, mit den Deckeln abdecken. Weitere etwa 20 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse durchwärmt.
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Schritt 10
Das Wasser aus dem Glas in einen Topf abgießen. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Ich empfehle, etwas mehr Wasser zu nehmen, da ein Teil verkocht. Den Essig ins Glas gießen, Salz und Zucker hineinstreuen. Die Zutatenmengen im Rezept sind für ein 1-Liter-Glas berechnet. Bei mehr Gläsern den Vorgang für jedes Glas wiederholen.
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Schritt 11
Das kochende Wasser vorsichtig ins Glas gießen und sofort mit einem sterilisierten Deckel verschließen. Zum Sterilisieren der Deckel diese etwa 5 Minuten in Wasser kochen. Das Glas auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und in dieser Position vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 12
Die Gurken für den Winter ohne Sterilisieren sind fertig! Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu warmen Gerichten oder eine eigenständige Vorspeise. Guten Appetit!
