Matcha-Kekse
Unglaublich farbenfroh und schön – zum Tee und nicht nur! Matcha-Kekse sind eine einfache und leckere Nascherei, die mit ihrer ungewöhnlichen Farbe und ihrem Geschmack erfreut. Jeder Keks verbindet die Frische von Matcha mit fruchtiger Süße und ist das ideale Dessert zu jeder Tageszeit.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Matcha-Kekse? Zunächst alle Zutaten für den Teig laut Liste vorbereiten. Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Das Sieben reichert das Mehl mit Sauerstoff an, zerkleinert Klümpchen und entfernt Verunreinigungen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll Zimmertemperatur annehmen.
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Schritt 2
Die Butter mit dem Puderzucker glatt verrühren.
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Schritt 3
Das Matcha hinzufügen und zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren.
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Schritt 4
Weizenmehl und Backpulver zur Matcha-Butter geben und mit einem Teigschaber verrühren. Zuerst mag es scheinen, dass zu viel Mehl da ist, aber beim Verrühren wird es gut aufgenommen.
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Schritt 5
Wenn sich der Teig mit dem Teigschaber nur noch schwer verrühren lässt und sich trockene Klümpchen bilden, mit den Händen weiterkneten.
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Schritt 6
Der Teig soll glatt und gleichmäßig werden. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
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Schritt 7
Aus dem Teig Kugeln zu je 15 g formen. Dann jede Teigkugel etwas flach drücken, so dass ein kleiner Taler entsteht (wie auf dem Foto). Die Kekse auf Backpapier oder eine Silikonmatte legen. Nach dem Formen die Kekse für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen (damit sie beim Backen ihre Form behalten).
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Schritt 8
Die Kekse im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 9
Während die Kekse backen, alle Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ich verwende tiefgekühltes Mangopüree (vorher aufgetaut). Man kann auch frische Mango verwenden und mit dem Mixer pürieren. Die Butter soll Zimmertemperatur haben.
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Schritt 10
Die Butter mit dem Puderzucker glatt verrühren.
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Schritt 11
Mangopüree und Frischkäse zur Butter geben. Gründlich verrühren. Für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen (damit die Creme etwas abkühlt und fest wird).
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Schritt 12
Die Creme auf die abgekühlten Kekse geben. Das geht leicht mit einem Spritzbeutel. Die Creme mit einem zweiten Keks als Deckel abdecken.
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Schritt 13
Die Matcha-Kekse sind fertig. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für ein Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen im Backofen gegarten Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über Backpapierarten und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.