Nudeln mit Pilzen und Hähnchen
Aromatisch, sättigend – ein echter Fund für das Abendessen! Nudeln mit Pilzen und Hähnchen sind leicht und aus ganz gewöhnlichen Zutaten gemacht. Durch das schnelle Anbraten bleiben Fleisch und Gemüse saftig und farbenfroh, und die Sojasoße bringt eine würzige Note. Als Nudeln eignen sich beliebige – Udon, Soba oder Eiernudeln.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Nudeln mit Pilzen und Hähnchen? Die Zutaten vorbereiten. Die Nudeln können beliebig sein – Weizen-, Eier- oder Buchweizennudeln. Ich habe Udon (aus Weizen). Ich habe Brustfilet, man kann auch Oberschenkelfilet nehmen. Die Bohnen können tiefgekühlt sein, statt ihrer kann man Brokkoli nehmen. Das Öl kann beliebig sein – Sonnenblumen-, Oliven- oder Sesamöl.
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Schritt 2
Das Filet abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Die Pilze mit einem feuchten Schwamm abreiben, nicht zu nass machen, damit sie nicht wässrig werden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Die Zwiebel in Spalten schneiden.
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Schritt 5
Die Karotte in feine Streifen schneiden.
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Schritt 6
Die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden, nachdem man das Kerngehäuse entfernt hat.
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Schritt 7
Für die Soße Sojasoße, Öl und Zucker verrühren. Statt dieser Soße kann man fertige Teriyaki-Soße verwenden.
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Schritt 8
Eine Sauteuse mit Wasser zum Kochen der Nudeln aufsetzen. Auf einer anderen Platte eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Öl hineingießen und die geschnittene Zwiebel hineingeben. Unter Rühren ein paar Minuten braten. Dann die Pilze zur Zwiebel geben. Unter Rühren 7–10 Minuten goldbraun braten. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und das Hähnchen hineingeben. Bei starker Hitze braten, bis es die Farbe ändert.
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Schritt 9
Karotte, Paprika und grüne Bohnen zum Hähnchen geben. Umrühren und das Hähnchen mit dem Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Salz ins kochende Wasser geben und die Nudeln hineingeben. Die Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Meine Udon haben 6 Minuten gekocht.
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Schritt 10
Die gebratenen Pilze in die Pfanne mit dem Hähnchen geben, das Gericht salzen, pfeffern und umrühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und dann mit kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 11
Die Nudeln zum Hähnchen mit Gemüse geben und die Soße dazugießen. Umrühren und das Gericht noch einige Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
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Schritt 12
Die Nudeln mit Gemüse, Pilzen und Hähnchen servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Guten Appetit!
gut zu wissen
Frische, mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.