Weißkohl mit Pute aus dem Backofen
Ein vertrautes Gericht aus gewöhnlichen Zutaten – noch einfacher und leckerer! Weißkohl mit Pute simmert die meiste Zeit im Backofen und nimmt dabei das Aroma der Gewürze auf. Zartes Gemüse und saftiges Fleisch unter Alufolie bekommen einen intensiveren Geschmack als in der Pfanne geschmort. Und praktisch, wenn man keine Zeit hat, lange am Herd zu stehen.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Weißkohl mit Pute im Backofen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Ich habe Putenbrustfilet verwendet. Man kann auch Filet von der Keule nehmen. Geruchloses Öl nehmen. Gewürze und Würzmittel nach Geschmack wählen.
-
Schritt 2
Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel oder Halbringe schneiden.
-
Schritt 3
Die vorher geschälte Karotte in dünne Scheiben schneiden.
-
Schritt 4
Den Kohl in feine Streifen schneiden. Dabei dicke und harte Stellen, die in den Blättern vorkommen, entfernen.
-
Schritt 5
Das Putenfilet waschen und gut trocken tupfen. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
-
Schritt 6
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Putenstücke hineingeben. Das Fleisch bei mäßig starker Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sich rundum eine goldbraune Kruste bildet. Die Kruste schließt die Säfte in den Stücken ein und bewahrt ihre Saftigkeit.
-
Schritt 7
Separat Zwiebel und Karotte unter Rühren in Öl braten.
-
Schritt 8
Wenn das Gemüse etwas weich geworden ist, den Kohl in die Pfanne geben und umrühren. Den Kohl unter Rühren 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, damit er das Öl vom gebratenen Gemüse aufnimmt.
-
Schritt 9
Den Kohl salzen, Tomatenmark und aromatische Kräuter sowie beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
-
Schritt 10
Eine Auflaufform mit wenig Öl einfetten. Geeignet ist eine hitzebeständige Form aus Keramik oder Glas. Den Kohl hineingeben und glatt streichen. Die Lorbeerblätter waschen und zum Kohl geben.
-
Schritt 11
Die gebratenen Filetstücke darauflegen.
-
Schritt 12
Die Form mit Alufolie abdecken und für 45–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Garzeit hängt von der Qualität und Saftigkeit des Kohls ab. Junger, saftiger Kohl gart schneller.
-
Schritt 13
Nach etwa 35 Minuten die Folie sehr vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, an einer Ecke öffnen und prüfen, ob der Kohl weich ist. Ist er noch nicht weich genug, das Gericht weiter fertig garen. Zeit und Garmodus können abweichen. Die Besonderheiten des eigenen Backofens berücksichtigen.
-
Schritt 14
Den fertigen Kohl mit dem Fleisch vermischen, die Form mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!