Pilzsalat mit geräuchertem Hähnchen und Nüssen

Wir brauchen drei gekochte Eier, 6–7 Trockenpflaumen, 200 Gramm geräuchertes Hähnchenfleisch, 150 Gramm Käse, 200 Gramm Champignons, die zuerst in Butter angebraten werden, außerdem eine Knoblauchzehe, Mayonnaise und etwas Walnüsse.

Es ist klar, dass wir einige Zutaten zuerst kochen und braten – das haben Sie sicher erraten? Während all das auf dem Herd gart, schneiden wir das Hähnchenfilet in kleine Würfel. Die gewaschenen Trockenpflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Trockenpflaumen in kleine Würfel schneiden. Die abgekühlten Eier schälen. Wir reiben sie aber getrennt, also Eiweiß und Eigelb in verschiedene Schälchen. Ein Eigelb muss man allerdings zurückbehalten, damit dekorieren wir den Salat. Dann den Käse reiben, mittelfein oder grob. Sind die Nüsse geschält? Jetzt fein hacken.

Nun ist die Zwiebel an der Reihe – sie vorsichtig schälen, um Tränen zu vermeiden, und fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten. Die Champignons dazugeben, die wir schon gewaschen, trocken getupft und in kleine Würfel geschnitten haben. So 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten. Natürlich nach Geschmack salzen und pfeffern. Abkühlen lassen, die Pilze mit Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Bratöl abgießen.

Nun zum Knoblauch. Ihn schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alles mit der Mayonnaise vermengen und gut verrühren.

Wie richtet man alle unsere Zutaten auf einer Platte oder in einer Salatschüssel an? Nur in Schichten. Jetzt gut merken!

In die erste Schicht kommen Champignons mit Zwiebeln, Mayonnaise und eine Handvoll Walnüsse. Die zweite Ebene bilden die Eigelbe, die dritte die Hälfte des Käses, Mayonnaise und ebenfalls eine Handvoll Nüsse. Die vierte die Hälfte des geräucherten Hähnchens, Mayonnaise und wieder Nüsse, die fünfte Trockenpflaumen, Mayonnaise und Nüsse. In der sechsten Schicht verteilen wir die andere Hälfte des geräucherten Hähnchens, Mayonnaise und wieder Walnüsse. Die siebte Schicht besteht aus der Hälfte des Käses, die achte aus geriebenem Eiweiß und Mayonnaise.

Jetzt aufgepasst. Die oberste Schicht unseres Salats mit einem Messer glätten und ihr die Form eines Bällchens geben. Mit fein geriebenem Eigelb bestreuen. Die Oberseite des Salats mit Figuren dekorieren, die wir vorher aus roter Paprika ausschneiden. Auch die Kräuter und Granatapfelkerne verteilen.

Den fertigen Salat in den Kühlschrank stellen. Wenn er durchgezogen ist, ist er zum Fingerlecken – so lecker!