Kasan-Frikadellen im Topf
Erfreuen Sie Ihren Liebsten mit einem sättigenden Gericht aus Aserbaidschan. Eine sehr gelungene Kombination aus Gemüse und Fleisch. Sättigend und lecker. Ich habe dieses Rezept in einem alten Kochbuch der aserbaidschanischen Küche gefunden und beschlossen, es nachzukochen. Die aserbaidschanische Küche ist sehr sättigend und reich an Vitaminen. Dieses Rezept gehört zu den Sommerrezepten, aber ich denke, man kann es auch im Winter zubereiten, dann ohne Auberginen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten.
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Schritt 2
Die Zwiebel sehr fein schneiden.
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Schritt 3
Die Kräuter hacken.
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Schritt 4
Zwiebel und Kräuter zum Hackfleisch geben.
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Schritt 5
Wenn kein frisches Basilikum vorhanden ist, getrocknetes hinzufügen.
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Schritt 6
Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und ein Ei zum Hackfleisch geben.
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Schritt 7
Alles gründlich vermischen und das Hackfleisch vorerst beiseitestellen.
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Schritt 8
Die Auberginen in Scheiben schneiden.
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Schritt 9
... und die Kartoffeln.
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Schritt 10
Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden.
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Schritt 11
... die Tomate.
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Schritt 12
Zwiebel und Tomaten in die Pfanne legen.
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Schritt 13
Danach Kartoffeln und Auberginen.
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Schritt 14
Mit Hilfe von kaltem Wasser solche Frikadellen formen.
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Schritt 15
Die Frikadellen auf das Gemüse legen.
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Schritt 16
Darauf die Paprika.
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Schritt 17
Wieder Tomaten und Zwiebel.
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Schritt 18
Kartoffeln und Auberginen.
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Schritt 19
Frikadellen und Paprika.
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Schritt 20
Die letzte Schicht: Kartoffeln und Auberginen.
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Schritt 21
Schritt 21:
- Die Zwiebel sehr fein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen und zum Hackfleisch geben. Koriander und Dill fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Getrocknetes Basilikum und ein Ei hinzufügen, vermischen. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack hinzufügen. Das Hackfleisch eine Weile beiseitestellen. Das gesamte Gemüse waschen. Auberginen und Kartoffeln schälen, die Paprika entkernen. Kartoffeln und Auberginen in Scheiben schneiden, Paprika, Zwiebel und Tomaten in nicht zu große Streifen. Eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden nehmen und als 1. Schicht die Hälfte der Zwiebeln und Tomaten hineinlegen, darauf Kartoffeln und Auberginen. Dann aus dem Hackfleisch mit Hilfe von kaltem Wasser Frikadellen formen und so auf das Gemüse legen, dass sie sich nicht berühren. Auf die Frikadellen die Hälfte der geschnittenen Paprika legen. Dann die Schritte wiederholen: Zwiebeln und Tomaten, dann Kartoffeln und Auberginen, danach Frikadellen und Paprika, und so weiter, bis das Hackfleisch aufgebraucht ist. Als letzte Schicht Auberginen und Kartoffeln auflegen. Ein halbes Glas Wasser angießen und nach Wunsch etwa 100 g Butter dazugeben; ich habe darauf verzichtet, da das Hackfleisch sehr fett ist. Bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel schmoren, bis Fleisch und Gemüse gar sind. Das Gericht am besten mit einer Soße aus Kefir und Knoblauch servieren, es geht aber auch ohne.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hackfleisch - 351 kcal/100 g
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Dill - 38 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Koriandergrün, Koriander - 25 kcal/100 g
- Koriander, getrocknet, gemahlen - 216 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Gemahlener Koriander - 298 kcal/100 g
- Basilikum - 27 kcal/100 g
- Basilikum, getrocknet - 251 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Kurkuma - 325 kcal/100 g
