Kirsch-Pljazok mit Baiser und Schokolade

Für den Teig: Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, saure Sahne und Butter zugeben und alles gut aufschlagen. Mehl und Backpulver zugeben. Einen Teig kneten.

Den Teig in 4 Teile teilen.

Eine Form (meine misst 17x28) mit Backpapier auslegen und alle Böden nacheinander backen.

8-10 Minuten bei 180 Grad backen.

Die fertigen Böden nicht vom Papier nehmen, so auf dem Tisch liegen lassen.

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Stärke und Mohn zugeben. Gut verrühren.

Das geschlagene Eiweiß auf den Böden verteilen.

Die Böden auf dem Papier in den Backofen geben.

Da wir 4 Böden haben, sie auf 2 Ebenen legen, je zwei auf jede. Die Bleche mit den Böden zwischendurch tauschen.

Die Temperatur zuerst auf 150 Grad einstellen. Wenn sich eine Kruste gebildet hat, auf 90 Grad. Dann das Baiser bei 50 Grad trocknen.

Die Creme aus gekochter Kondensmilch und weicher Butter aufschlagen.

Wenn das Baiser fest geworden ist, die Böden aus dem Backofen nehmen. 2 Böden mit der Kondensmilchcreme bestreichen und die anderen zwei Böden mit dem Baiser nach unten darauflegen.

Die Kirschen öffnen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Kirschen entsteinen.

In 50 ml der Flüssigkeit vom Kirschkompott die Stärke auflösen.

Die restliche Flüssigkeit aufkochen, die aufgelöste Stärke zugeben und einen Kissel kochen.

Die zwei mit Creme verbundenen Böden auf eine Platte legen, einen Teil des Kissels darauf gießen und verstreichen. Die Kirschen darauflegen und mit dem restlichen Kissel übergießen.

Die übrigen zwei verbundenen Böden obenauf legen.

Den Pljazok für ein bis eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

Im Wasserbad die Milch erwärmen, die zerbrochene Schokolade hineingeben und glatt schmelzen.

Den Pljazok herausnehmen, überstehendes Baiser abschneiden, mit der geschmolzenen Schokolade übergießen und in Stücke schneiden.