Glasnudelsalat mit Gemüse nach koreanischer Art
Die berühmten Glasnudeln, zu Hause zubereitet! Der Glasnudelsalat (Funchoza) mit Gemüse nach koreanischer Art ist ein schnelles und unkompliziertes Rezept, dessen Zutaten in fast jedem modernen Geschäft erhältlich sind. Die Hauptzutat dieses Salats sind die Nudeln – lange, durchsichtige Fäden, die aus der Stärke verschiedener Pflanzen hergestellt werden. Sie müssen nicht gekocht werden, es genügt, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und dann mit kaltem Wasser abzuspülen. Der Salat ist ziemlich scharf, wie die ganze koreanische Küche, bedenken Sie das. Man bereitet diesen Salat auch mit Fleisch, Rind oder Hähnchen und mit Pilzen zu.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Zuerst alle Zutaten vorbereiten und abmessen. Das Gemüse waschen.
-
Schritt 2
Nun zu den Nudeln. Dafür Wasser aufkochen und die Nudeln in einer großen Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen, sodass sie ganz in der Flüssigkeit liegen. Die Nudeln 7–10 Minuten ziehen lassen, die genaue Zeit steht auf der Packung. Besser etwas zu kurz als zu lang, also die Nudeln etwas früher herausnehmen.
-
Schritt 3
Alle Zutaten der Soße vermischen. Hier kann man mit dem Geschmack spielen, Gewürze zugeben oder weglassen, die Menge von Essig und Öl verringern oder erhöhen. Ich habe Knoblauchpulver genommen, man kann aber auch frischen Knoblauch nehmen. Es gibt Rezepte mit Ingwer und Honig. Koriander sollte man immer zugeben, er verleiht dem Gericht den unverwechselbaren koreanischen Geschmack. Man kann auch eine fertige Gewürzmischung für koreanische Karotten kaufen, darin sind schon alle nötigen Zutaten enthalten.
-
Schritt 4
Das Gemüse für die Glasnudeln sieht schöner aus, wenn man es auf einer speziellen Koreareibe schneidet. Mit der Karotte beginnen.
-
Schritt 5
Dann folgt die Gurke.
-
Schritt 6
Die Paprika in feine Streifen schneiden, die Reibe eignet sich dafür nicht.
-
Schritt 7
Zurück zu den Nudeln. Sie in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt vollständig abtropfen lassen.
-
Schritt 8
Die fertigen Nudeln in eine Schüssel geben. Da die Nudelfäden sehr lang sind, empfiehlt es sich, sie mit der Schere etwas zu kürzen.
-
Schritt 9
Alle Zutaten für den Salat vermengen und vermischen.
-
Schritt 10
Mit der Soße übergießen. Gut vermischen.
-
Schritt 11
Nun muss der Salat eine Stunde ziehen, damit alle Zutaten die Soße aufnehmen. Nach Ablauf der Zeit servieren.
- Nach Belieben kann man diesen Salat auch als Beilage servieren. Dafür das Gemüse direkt zu den heißen Nudeln geben, die Nudeln müssen in diesem Fall nicht abgespült werden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Glasnudeln - 351 kcal/100 g
- Karotten - 33 kcal/100 g
- Karotten, gekocht - 25 kcal/100 g
- Getrocknete Karotten - 275 kcal/100 g
- Gurken, frisch - 15 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Tafelessig - 11 kcal/100 g
- Knoblauchpulver - 331 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Gemahlener Koriander - 298 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
