Schneller Plunderteig
Eine ungewöhnliche Erfindung eines französischen Konditors aus dem 17. Jahrhundert! Ein wunderbares Rezept für einfachen und schnell zubereiteten Blätterteig mit Milch und Trockenhefe, der garantiert allen schmeckt und mit seiner Zartheit und Luftigkeit angenehm überrascht!
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie bereitet man schnellen Plunderteig zu? 150 ml warme Milch in einen Messbecher gießen, 10 g Trockenhefe und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. An einen warmen Ort stellen, damit die Hefe aktiviert wird. Welche Hefe man am besten wählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter den Schritten.
-
Schritt 2
Das Weizenmehl zum bequemeren Arbeiten auf eine saubere Arbeitsfläche sieben, etwa 50 g in der Schüssel zurückbehalten. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.
-
Schritt 3
1 Teelöffel Salz für den Geschmack zum Mehl geben.
-
Schritt 4
150 g angefrorene Butter in Stücken zum Mehl geben.
-
Schritt 5
Die Butterstücke mit einem Messer zu Krümeln hacken.
-
Schritt 6
Butter und Mehl mit den Händen vermischen. Die Konsistenz soll an nassen Sand erinnern.
-
Schritt 7
Ein Hühnerei in den Messbecher mit der flüssigen Teigbasis schlagen.
-
Schritt 8
Alle Zutaten im Messbecher mit dem Schneebesen gut verrühren.
-
Schritt 9
Etwa 80 g warmes abgekochtes Wasser in den Becher geben, sodass insgesamt 250 ml flüssige Basis entstehen, und noch einmal gut verrühren.
-
Schritt 10
Die flüssige Basis portionsweise zum Mehl mit der Butter geben und beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten.
-
Schritt 11
Den Teig möglichst schnell zu einer Kugel zusammenfassen und dabei die restlichen 50 g gesiebtes Mehl einarbeiten.
-
Schritt 12
Den fertigen Teig in einen Plastikbeutel legen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Schritt 13
Den Teig nach etwa 2,5 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche legen.
-
Schritt 14
Den Teig zu einer etwa einen halben Zentimeter dicken Platte ausrollen, bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit das Nudelholz nicht am Teig klebt.
-
Schritt 15
Die Teigplatte fest zu einer Rolle aufrollen.
-
Schritt 16
Die Rolle mit einem Messer in zwei Hälften schneiden.
-
Schritt 17
Aus dem fertigen Plunderteig lässt sich nach unseren Rezepten viel leckeres Gebäck zubereiten – ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch! Gutes Gelingen beim Backen!
gut zu wissen
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.
Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, wie sich Eier verschiedener Klassen unterscheiden, und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.
