Mit Mehl gebundene Soße zu Nudeln
Dick, mit Hähnchenfilet und Gemüse – wie in der Kindheit! Die mit Mehl gebundene Soße zu Nudeln überzeugt vom ersten Mal an. Sie ist kinderleicht zuzubereiten, und es fällt sehr schwer, damit aufzuhören. Die Hähnchensoße wird kräftig, aromatisch, angenehm dick und umwerfend lecker. Das ideale Abendessen für die ganze Familie. Probieren Sie es auch!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine einfache, mit Mehl gebundene Soße zu Nudeln? Die benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Geruchloses Sonnenblumenöl wählen. Für die Soße eignet sich Weizenmehl jeder Type.
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Schritt 2
Das Gemüse schälen – Zwiebel und Karotte. Mit kaltem Wasser abspülen und die Karotte in nicht zu kleine Würfel, die Zwiebel in Halbringe schneiden. Nach Belieben kann man die Karotte auch reiben. Ist die Zwiebel groß, schneidet man sie besser in Viertelringe.
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Schritt 3
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Das zerkleinerte Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Ab und zu umrühren. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, steht in eigenen Artikeln, die Links befinden sich am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch vorbereiten. Das Hähnchenfilet unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Das Filet mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke schneiden.
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Schritt 5
Das zerkleinerte Hähnchenfilet zum angebratenen Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Bei starker Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, etwas Öl nachgießen und das Hähnchenfleisch leicht bräunen. Dieser Schritt dauert 10-15 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Fleischstücke, Ihrem Herd und der gewählten Pfanne ab.
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Schritt 6
Währenddessen kann man die Nudeln als Beilage zur Soße kochen. Nudeln beliebiger Form wählen, ich verwende Hörnchennudeln. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Die Kochzeit steht auf der Packung.
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Schritt 7
Zum angebratenen Hähnchenfilet mit Gemüse die Gewürze geben – Salz, edelsüßes Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander – und umrühren. Grundsätzlich können Gewürze und Würzmittel nach Geschmack ersetzt werden. Gut zu Hähnchen passen italienische Kräuter, Hähnchengewürz, Muskatnuss und Kräuter der Provence.
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Schritt 8
Das Weizenmehl mit Wasser anrühren. In welchem Wasser rührt man Mehl für die Soße an? Das Wasser muss kalt sein. Gibt man heißes oder kochendes Wasser dazu, quillt das Mehl sofort auf und die Soße wird klumpig. Alles gründlich glatt rühren, damit keine Mehlklümpchen bleiben. Im Zweifelsfall kann man die Mischung zusätzlich durch ein Sieb gießen.
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Schritt 9
Das Mehlwasser in die Pfanne gießen, Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren.
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Schritt 10
Die mit Mehl gebundene Hähnchensoße bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Die Soße dickt zusehends ein. 5-7 Minuten bis zu mittlerer Dicke köcheln lassen.
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Schritt 11
Die heiße Soße mit Hähnchenfilet und Gemüse zu den gekochten Nudeln servieren. Sie schmeckt auch zu Buchweizen und zu Kartoffeln. Allen guten Appetit!
gut zu wissen
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.
Bedenken Sie, dass das Endergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und verbindet sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
