Berliner Blätterteig-Törtchen
Mürbe, sehr lecker, mit einer Zitronennote – einfach perfekt! Berliner Blätterteig-Törtchen sind ein einfach zuzubereitendes Gebäck. Nach Wunsch kann man diese Törtchen auch aus selbst gemachtem Teig backen. Die Glasur wird mit Zitronensaft zubereitet, dadurch entsteht ein sehr leckerer und aromatischer Zuckerguss.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man Berliner Blätterteig-Törtchen? Alle Zutaten vorbereiten. Der Blätterteig kann gekauft oder selbst gemacht sein. Rezepte für Blätterteig finden Sie nach der Beschreibung des letzten Schritts. Hefefreien Blätterteig vorher auftauen. Ich habe fertigen Teig aus zwei Platten. Den Zitronensaft können Sie durch Zitronensäure ersetzen, den Zucker durch Puderzucker.
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Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Bei Bedarf die Fläche mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt. Wenn Ihr Teig recht dick ist, auf 5–7 mm Dicke ausrollen. Ich habe meinen nicht ausgerollt.
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Schritt 3
Die Oberfläche des Teigs mit Wasser bestreichen. Mit Zucker bestreuen – 1 EL (20 g) über die gesamte Teigfläche (250 g). Bedenken Sie, dass das Gebäck noch mit einer süßen Glasur überzogen wird. Nach Wunsch kann man Zimt hinzufügen.
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Schritt 4
Die Teigränder von zwei Seiten zur Mitte hin einrollen.
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Schritt 5
Die Rollen sollen sich genau in der Mitte „treffen“ und zwei Wülste bilden.
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Schritt 6
Die Rolle in kleine, 1–2 cm breite Stücke schneiden. Ich habe 1 cm breite Stücke geschnitten.
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Schritt 7
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei der Wahl des Backpapiers hilft der Artikel, dessen Link am Ende des Rezepts steht.
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Schritt 8
Die Teigstücke mit einem Glas oder einem anderen flachen Gegenstand flach drücken. Wenn das Gebäck am Glasboden kleben bleibt, den Boden des Glases mit Mehl bestäuben.
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Schritt 9
Das Gebäck mit etwa 1 cm Abstand auslegen, da es beim Backen etwas größer wird.
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Schritt 10
Im auf 180° vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Die Teigstücke sollen goldbraun werden. Berücksichtigen Sie die Besonderheiten Ihres Backofens. Wie man in verschiedenen Backöfen richtig backt, lesen Sie im Artikel nach dem Rezept.
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Schritt 11
Die Glasur zubereiten. Zucker und Wasser in einer Sauteuse vermischen. Zum Kochen bringen. Wenn Sie Puderzucker verwenden, muss er nicht mit dem Wasser erhitzt werden, Sie können ihn gleich mit Wasser und Zitronensaft aufschlagen.
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Schritt 12
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Sirup 3–5 Minuten einkochen lassen. Den Sirup auf seine Konsistenz prüfen: Wenn man einen Löffel in den Sirup taucht und herauszieht, soll sich ein Sirupfaden ziehen. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dazu kann man die Sauteuse in ein Gefäß mit kaltem Wasser stellen.
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Schritt 13
Den Sirup mit dem Mixer aufschlagen, bis er weiß wird und an Volumen zunimmt. Wenn der Zuckerguss zu stark eindickt, einen Teelöffel Wasser hinzufügen und weiter aufschlagen.
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Schritt 14
Das Blätterteiggebäck mit der Glasur überziehen und eine Weile stehen lassen, damit die Glasur antrocknet.
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Schritt 15
Diese Törtchen kann man mit heißem Tee, Kompott, Milch oder Joghurt servieren. Guten Appetit! Die fertigen Törtchen an einem kühlen Ort in einem geschlossenen Behälter höchstens 3–5 Tage aufbewahren.
gut zu wissen
Neben gekauftem Teig können Sie auch selbst gemachten Teig verwenden. Ein Rezept für hausgemachten Blätterteig für dieses Gebäck finden Sie in diesem Katalog.
Wie man selbst gebackene Plätzchen richtig aufbewahrt, damit sie lange knusprig, frisch und lecker bleiben, lesen Sie hier.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit klebendem Gebäck und anderen im Backofen gebackenen Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.
