Salat „General“ mit Hähnchen und Rettich

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den Salat „General“ mit Rettich? Hähnchenfilet, Kartoffeln, Eier und Rote Bete vorher kochen. Ich salze beim Kochen, deshalb salze ich die Zutaten im Salat nicht. Der Salat wird in Schichten angerichtet, daher eine durchsichtige Salatschüssel oder eine flache Platte und einen Ring (ich mache ihn aus Papier) bereitstellen.

2. Schritt 2

   
   1. Schicht – die gekochten Kartoffeln grob reiben und mit Mayonnaise bestreichen.

3. Schritt 3

   
   1. Schicht – den Rettich fein reiben. Den Saft ausdrücken, eine Schicht Rettich auflegen, leicht salzen und diese Schicht mit saurer Sahne bestreichen – gerade sie mildert den Geschmack des Rettichs.

4. Schritt 4

   
   1. Schicht – rohe Karotten grob reiben, dann Mayonnaise; beim Bestreichen mit Mayonnaise alle Schichten leicht andrücken.

5. Schritt 5

   
   1. Schicht – das Hähnchenfilet fein schneiden, dann Mayonnaise.

6. Schritt 6

   
   1. Schicht – die Zwiebel fein hacken, dann Mayonnaise. Ist die Zwiebel bitter, mit kochendem Wasser überbrühen und unter kaltem Wasser abspülen.

7. Schritt 7

   
   1. Schicht – den Apfel grob reiben, Mayonnaise.

8. Schritt 8

   
   1. Schicht – die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, beides getrennt reiben, einen Teil zum Verzieren zurückbehalten, den Rest als Schicht auflegen, dann Mayonnaise.

9. Schritt 9

   
   1. Schicht – die Rote Bete grob reiben, mit Mayonnaise bestreichen und leicht mit der Roten Bete vermischen, damit sich die Mayonnaise vom Rote-Bete-Saft färbt. So bekommt die Schicht einen schönen himbeerrosa Farbton mit bordeauxroten Rote-Bete-Adern.

10. Schritt 10

    

    Verzieren kann man nach Geschmack. Ich habe die Ränder mit geriebenem Eigelb und die Mitte mit Eiweiß verziert. Dann den Papierring abnehmen, seinen Rand aufschneiden und vorsichtig entfernen. Hier kann man aufhören – der Salat ist fertig!

11. Schritt 11

    

    Wer ihn mit einer Karottenblume verzieren möchte, macht weiter. Das spitze Ende einer Karotte nehmen.

12. Schritt 12

    

    Mit einem scharfen Messer Blütenblätter einschneiden, vom breiten Ende der Karotte zum spitzen hin. Dabei 1 cm vor dem Ende der Karotte aufhören.

13. Schritt 13

    

    Versetzt einschneiden. Das heißt, den nächsten Kreis von Blütenblättern dort einschneiden, wo im vorherigen Kreis eine Lücke war.

14. Schritt 14

    

    Dann die Mitte der Karotte zuspitzen, dazu vorsichtig die Kanten abschneiden. Die untersten breiten Blütenblätter noch halbieren, damit die Blüte dichter wird.

15. Schritt 15

    

    Die Karottenblume in die Mitte des Salats setzen, aber nicht zu fest eindrücken, sonst läuft der Salat auseinander (wenn er auf einer flachen Platte liegt). Richtet man ihn in einer tiefen Salatschüssel an, kann man die Blume auch in den Salat drücken. Dann aus Frühlingszwiebelhalmen Blätter machen, man kann auch frische Petersilie verwenden. Der Salat mit Hähnchen und Rettich ist fertig! Guten Appetit allerseits!