Mango-Cheesecake ohne Backen
Unglaublich aromatisch und lecker! Ein Stück wird nicht reichen! Der Mango-Cheesecake ohne Backen erobert vom ersten Bissen an mit seinem Geschmack. In diesem Dessert verbinden sich Klassik und Exotik: ein knuspriger Boden, eine besonders zarte cremige Mangofüllung und ein süßes, aromatisches Mangogelee. Einem solchen Dessert kann man nicht widerstehen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Mango-Cheesecake ohne Backen? Mit dem Boden beginnen. Die Zutaten dafür vorbereiten. Mürbe-, Zucker- oder Biskuitkekse nehmen, etwa wie „Jubilejnoje“.
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Schritt 2
Die Kekse in den Mixbecher geben und zu Krümeln zerkleinern. Die Krümel nicht zu Staub mahlen, es sollten kleine Stückchen darin sein.
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Schritt 3
Die Milch zu den Krümeln geben und vermengen. Gewöhnlich gibt man in solchen Rezepten geschmolzene oder weiche Butter zu den Keksbröseln. Sie passt aber gut, wenn der Cheesecake gebacken wird. Bei Torten ohne Backen kann man die Butter durch Milch ersetzen.
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Schritt 4
Die Krümel in eine Springform (Ø 20–21 cm) geben und andrücken, sodass der Boden dicht an den Wänden der Form anliegt. Die Form in den Kühlschrank stellen. Informationen über Backformen finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Als Frischkäse eignen sich Marken wie Philadelphia, Almette, Violette, Kremette. Mangopüree können Sie fertig kaufen oder selbst machen, indem Sie das Mangofruchtfleisch im Mixer glatt und gleichmäßig pürieren. Gekauftes Püree gibt es tiefgekühlt oder frisch konserviert.
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Schritt 6
Die Gelatine mit sauberem Trinkwasser übergießen und quellen lassen.
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Schritt 7
Das Mangopüree in eine Sauteuse geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauteuse vom Herd nehmen. Die Gelatine zum Mangopüree geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Über die Feinheiten und Nuancen der Arbeit mit Gelatine lesen Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Den Frischkäse mit der kalten Sahne verbinden und mit dem Mixer locker und glatt aufschlagen. Zum Schluss den Puderzucker einstreuen. Sehr wichtig ist es, hochwertige Sahne zu wählen, die sich gut schlagen lässt. Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 9
Zum Mango-Gelatine-Püree etwas von der Käsemasse geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Das gleicht die Temperatur der beiden Massen an. Denn gibt man heiße Gelatine in eine kalte Masse, stockt sie schnell zu Klümpchen, und die Füllung wird womöglich nicht richtig fest.
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Schritt 10
Die Mangomasse zur Käsemasse geben und gründlich verrühren.
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Schritt 11
Die Mangofüllung auf den Boden gießen und glatt streichen. Die Masse zieht schnell an, deshalb ohne Verzögerung arbeiten. Für 1 Stunde oder etwas länger in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
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Schritt 12
Nun das Mangogelee zubereiten.
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Schritt 13
Die Gelatine mit sauberem Trinkwasser übergießen und quellen lassen.
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Schritt 14
In einer Sauteuse Mangopüree und Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauteuse vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen.
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Schritt 15
Das Gelee vorsichtig auf die Füllung gießen. Den Cheesecake für weitere 3–5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist.
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Schritt 16
Den Mango-Cheesecake aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
Wie man Sahne richtig schlägt, woran man erkennt, dass sie ausreichend geschlagen ist, warum sich Puderzucker zum Schlagen von Sahne besser eignet als Zucker und warum Sahnecreme zu Butter geworden oder flüssig geblieben ist, lesen Sie in diesem Artikel
Sahne darf vor dem Aufschlagen nicht eingefroren werden – sonst trennt sie sich beim Schlagen, und es entstehen Molke und Butter! Kaufen Sie dafür nur frische, gekühlte Ware.
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem passenden Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und keinen Fehler zu machen.
