Pad Thai mit Hähnchen
Sättigendes, saftiges thailändisches Streetfood. Für alle, die es schärfer mögen! Pad-Thai-Nudeln mit Hähnchen werden in Thailand buchstäblich an jeder Ecke verkauft. Die Zutaten des Gerichts können beliebig sein – mit Geflügel, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Nach diesem Rezept mit Hähnchen werden die thailändischen Nudeln leicht, kalorienarm und gut bekömmlich.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Pad Thai mit Hähnchen? Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste bereitstellen. Reisnudeln sollte man nicht mit Glasnudeln verwechseln. Das sind verschiedene Nudelsorten. Man kann aber mit beliebigen Nudeln nach Geschmack kochen. Die Pomelospalten von den Häutchen befreien und in Stücke brechen.
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Schritt 2
Das Hähnchenfilet vorher auftauen, waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Über das richtige Auftauen lesen Sie im Beitrag unter dem Link unten. Das Hähnchenfilet in eine Schüssel geben und die Pad-Thai-Soße angießen. Vermischen und 20 Minuten marinieren lassen. Worin unterscheidet sich Pad-Thai-Soße von Soja- oder Teriyaki-Soße? Ihre Basis ist Tamarindenmus, das der ganzen Soße ihren besonderen würzig-süßsauren Geschmack verleiht.
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Schritt 3
Die Reisnudeln mit sauberem Trinkwasser übergießen und einweichen lassen, solange die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
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Schritt 4
Koriandergrün und Frühlingszwiebeln mit dem Messer hacken.
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Schritt 5
Die gerösteten Erdnüsse hacken.
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Schritt 6
Die Chilischote entkernen und in Streifen oder Ringe schneiden. Chili gibt es in zwei Sorten: Rote ist schärfer, grüne milder. Die Menge an Chili kann man nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen. Ohne Kerne ist die Chili weniger scharf. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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Schritt 7
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chili und Knoblauch hineingeben und etwa 30 Sekunden braten, bis sie intensiv duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Das Hähnchen samt Soße zugeben und unter Rühren etwa 8 Minuten gar braten. Verkocht die ganze Flüssigkeit, etwas Hühnerbrühe oder Wasser angießen. Meist reichen aber die Pad-Thai-Soße und der Saft des Hähnchens zum Schmoren.
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Schritt 9
Vor dem Zugeben in die Pfanne das Wasser von den Nudeln abgießen. So sehen sie dann aus.
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Schritt 10
Die Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Hähnchen vermischen. Alles zusammen etwa 1-2 Minuten braten.
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Schritt 11
Die Sprossen und die Pomelostücke zugeben und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Unter Rühren etwa 1 Minute braten.
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Schritt 12
Die Nudeln auf Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen, gehacktem Koriandergrün und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Guten Appetit!
