Vanillebrötchen mit Quark und Rosinen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die für die Brötchen nötigen Zutaten und Gewürze bereitstellen. 300 ml Milch auf 30–40 Grad erwärmen und die Rosinen waschen, anschließend trocknen und auf einen Teller legen.

2. Schritt 2

   

   Zwei Teelöffel Trockenhefe in das Gefäß mit der Milch geben, zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl dazugeben, glatt rühren und für fünfzehn Minuten in den warmen Backofen stellen.

3. Schritt 3

   

   Ein Hühnerei in eine große Schüssel schlagen, vier Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Vanillezucker, etwas mehr als einen halben Teelöffel Kurkuma und eine Prise Salz dazugeben und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Fünfzig Gramm weiche Butter dazugeben und alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die aktivierte Hefe zur vorbereiteten Masse geben.

6. Schritt 6

   

   Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

7. Schritt 7

   

   Fünfhundert Gramm durch ein Sieb gesiebtes Mehl in die große Schüssel geben und alle Zutaten gut verrühren, damit sich die trockenen und die feuchten Bestandteile des Teigs gut verbinden.

8. Schritt 8

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und zum Aufgehen in den warmen Backofen stellen.

9. Schritt 9

   

   Die Füllung für die Brötchen zubereiten: ein Hühnerei in eine Schüssel mit frischem Quark schlagen, drei Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Vanillezucker dazugeben.

10. Schritt 10

    

    Hundert Gramm Rosinen in die Schüssel geben, die Füllung gut verrühren und etwas ziehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den in einer Stunde und zehn Minuten gut aufgegangenen Teig aus der Schüssel darauflegen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig gut mit den Händen durchkneten, damit er fest wird und die Füllung hält.

13. Schritt 13

    

    Am Ende ist ein sehr elastischer Teig entstanden.

14. Schritt 14

    

    Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Formen der Brötchen beginnen. Für jedes Brötchen die nötige Menge Teig abtrennen und mit dem Nudelholz zu einem ovalen Fladen ausrollen. Auf einer Seite des Fladens mit dem Messer Einschnitte machen, auf die andere Seite die Füllung legen.

15. Schritt 15

    

    Den Fladen wie einen Umschlag mit der Füllung nach innen einschlagen, das Brötchen formen und den Teig auf der Rückseite zusammendrücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für vierzig Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

16. Schritt 16

    

    Jedes Brötchen oben mit warmer Milch bestreichen und für zwanzig Minuten in den auf hundertsiebzig Grad vorgeheizten Backofen schieben, danach noch fünf Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

17. Schritt 17

    

    Die Brötchen aus dem Backofen nehmen, jedes mit Butter bestreichen, abkühlen und ruhen lassen.

18. Schritt 18

    

    Die abgekühlten Brötchen auf eine Platte legen und servieren. Lasst euch den Tee schmecken!