Hausgemachter Cranberry-Ansatz mit Wodka
Wodka mit Cranberrys angesetzt – die hausgemachte „Kljukowka“! Die Kljukowka mit Wodka ist die beliebteste unter allen Ansätzen. Und das ist kein Wunder. Der wunderbare Geschmack und die einfache Zubereitung lassen Liebhaber von Ansätzen und Likören Jahr für Jahr zu diesem Rezept zurückkehren. Viele schätzen Cranberrys wegen ihrer gesunden Eigenschaften und ihrer einzigartigen Fähigkeit, den Geschmack abzumildern und den Geruch des verwendeten Alkohols zu überdecken, deshalb gibt es viele verschiedene Varianten davon.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten bereitstellen. Frische Cranberrys vorher einfrieren. Das Einfrieren lockert nämlich die Struktur der Früchte, sodass sich der Saft deutlich besser löst. Genau deshalb sollten die Beeren vor der Zubereitung jedes Ansatzes angefroren werden. Cranberrys sollte man sogar unbedingt mehr als 24 Stunden im Gefrierfach lassen – so werden sie weniger bitter.
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Schritt 2
Die Beeren verlesen, ohne sie aufzutauen, in einem Sieb mit kühlem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 3
Dann die Cranberrys zerstoßen, aber nicht stark, sodass die Beeren ganz bleiben. Der Nachteil zerkleinerter Beeren ist, dass der fertige Ansatz sehr trüb wird und mehrmals gefiltert werden muss. So wird das Getränk klarer. Man kann die Beeren gleich im Glas zerstoßen, mir ist aber ein breites Gefäß lieber – so prüfe ich gleichzeitig noch einmal die Qualität der Beeren.
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Schritt 4
Am praktischsten ist ein Einliterglas. Den Wodka über die zerstoßenen Cranberrys gießen. Das Glas mit einem Deckel verschließen und für 3 Wochen an einen dunklen, warmen Ort stellen. Alle 2-3 Tage schütteln. So entsteht ein Cranberry-Ansatz ohne Zucker mit säuerlichem Geschmack. Hier kann man die Zubereitung beenden, doch wenn einem die Säure im Geschmack nicht zusagt, hilft die folgende Variante.
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Schritt 5
Es gibt Variante 2: Zucker (oder flüssigen Honig) hinzufügen. Den Zucker gebe ich gleich nach dem Wodka dazu. (Diese Variante eignet sich eher für Damen oder für Heilzwecke.)
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Schritt 6
Verschließen, schütteln und ebenfalls 3 Wochen an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen. Alle 2-3 Tage schütteln.
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Schritt 7
Nach 3 Wochen den Ansatz durch 4 Lagen Mull und einen Wattefilter filtern. Den Trester gut auspressen. Für ein besseres Ergebnis kann man zweimal filtern.
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Schritt 8
Den gefilterten Ansatz in eine Flasche füllen und kühlen.
- Das Getränk im Kühlschrank aufbewahren. Dem fertigen Cranberry-Ansatz Zeit zum Reifen geben – je länger, desto besser. Mit jedem Tag wird sein Geschmack voller und runder, und es treten kräftige Cranberrynoten hervor. Der Ansatz selbst bekommt eine sehr schöne, zart himbeerrote Farbe. Das Getränk mit Vorsicht trinken – den Alkohol schmeckt man überhaupt nicht, aber beschwipst ist man schnell! Getränke mit Cranberrys stärken das Immunsystem, beugen Erkältungen vor, regen die Magen-Darm-Tätigkeit an und verbessern den Stoffwechsel. Der Cranberry-Ansatz bewahrt die gesunden Eigenschaften der Beeren, der Alkohol dient nur als Konservierungsmittel. Bei fehlenden Gegenanzeigen dient der maßvolle Genuss des leckeren Getränks der Vorbeugung einer Reihe von Erkrankungen. Zu Heil- und Vorbeugezwecken wird das Mittel in kleinen Dosen eingenommen. Bei Neigung zu Bluthochdruck das Getränk mit abgekochtem Wasser verdünnen, da der Alkohol im Ansatz den Blutdruck erhöht. In der Volksmedizin wird die „Kljukowka“ in folgenden Fällen verwendet: Vorbeugung von Gastritis und Magengeschwüren (dreimal täglich 15 ml vor den Mahlzeiten); Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems, Erholung nach einem Herzinfarkt (30-50 ml täglich); Appetitanregung (je 30 ml 30 Minuten vor dem Essen); Linderung von Entzündungen und Hustenanfällen bei Bronchitis (50 ml täglich); Stärkung des Immunsystems (täglich 30-50 ml); Vorbeugung von Blutdruckschwankungen (je 15 ml vor dem Essen). Da Alkohol mit einer Reihe von Arzneimitteln unverträglich ist, die Einnahme des Heilmittels mit dem Arzt absprechen. Einschränkungen für die Einnahme sind: Gastritis mit erhöhter Säure, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür; Leber- und Nierenerkrankungen; Erkrankungen der Verdauungsorgane; Blasensteine; akute und chronische Gicht; individuelle Unverträglichkeit von Cranberrys; Tätigkeiten, die hohe Konzentration und schnelle Reaktion erfordern. Der Cranberry-Ansatz ist ein gesunder Ersatz für Wein. Das Fehlen des typischen Alkoholgeruchs, der milde Geschmack und die feinen, säuerlichen Beerennoten machen das Getränk zu einer Zierde jeder Festtafel.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Wodka - 235 kcal/100 g
- Cranberrys - 26 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
