Kürbis-Quark-Auflauf aus dem Backofen
Originell, schön und wirkungsvoll – für die ganze Familie! Der Kürbis-Quark-Auflauf aus dem Backofen wird nach dem Prinzip des „Zebrakuchens“ zubereitet – die Teige werden abwechselnd eingegossen, sodass im Anschnitt Streifen entstehen. Das Gericht ist nicht nur schön, sondern auch gesund, da es ohne Mehl, mit Stärke zubereitet wird.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten bereitstellen. Im Auflauf gibt es zwei Teigsorten – eine Quark- und eine Kürbismasse. Für die Quarkmasse einen guten, natürlichen, nicht körnigen Quark wählen. Der Fettgehalt kann beliebig sein, bei mir sind es 5 %. Bedenken Sie nur, dass sich davon der Kaloriengehalt des Gerichts ändert. Bei der Auswahl des Quarks hilft Ihnen der Artikel am Ende des Rezepts. Laut Rezept wird Maisstärke verwendet, Kartoffelstärke braucht man etwas weniger.
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Schritt 2
Für die Kürbisschicht einen süßen Dessertkürbis nehmen. Bei einem Kürbis gewöhnlicher Sorten die Zuckermenge erhöhen. Für 500 Gramm Püree braucht man etwas mehr rohes, geschältes Kürbisfleisch.
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Schritt 3
Zuerst das Kürbispüree zubereiten, das geht auf drei verschiedene Arten – den Kürbis kochen, im Backofen oder in der Mikrowelle garen. Ich habe ihn in der Mikrowelle zubereitet. Dazu den Kürbis aufschneiden, schälen und das Innere mit den Kernen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und 10 Minuten auf höchster Stufe garen. Kein Wasser hinzufügen, den Behälter locker mit einem Deckel abdecken.
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Schritt 4
Während der Kürbis gart, die Quarkschicht zubereiten. Dazu den Quark in eine Schüssel geben, die Eier hineinschlagen, Zucker und Stärke hinzufügen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien sein können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Alles über Eier lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 5
Die Zutaten mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Ist der Quark weich, reicht ein Schneebesen, krümeligen Quark püriert man besser. Wer keinen Mixer hat, streicht den Quark durch ein Sieb.
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Schritt 6
Der Kürbis hat inzwischen 10 Minuten gegart – prüfen, ob er weich ist. Ist er noch nicht fertig, noch ein paar Minuten weitergaren. Das hängt von der Leistung der Mikrowelle, der Kürbissorte und der Menge ab. Bei mir ist der Kürbis in dieser Zeit ganz weich geworden und ließ sich mit der Gabel zerdrücken.
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Schritt 7
Den etwas abgekühlten Kürbis mit dem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Wer keinen Mixer hat, nimmt einen Kartoffelstampfer oder ein Sieb. 500 Gramm des fertigen Pürees abmessen. Den Rest für andere Gerichte verwenden. Das Püree lässt sich wunderbar einfrieren.
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Schritt 8
Die Eier in das Püree schlagen (es soll warm, nicht heiß sein), Zucker und Stärke hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer oder Schneebesen verrühren. Jetzt die Konsistenz beider Massen prüfen – sie müssen gleich sein. Ist die Quarkmasse dicker, mit Milch verdünnen, ist die Kürbismasse dicker – mit Wasser.
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Schritt 9
Eine Auflaufform nehmen. Bei mir ist es eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Den Boden habe ich mit Backpapier ausgelegt. Damit kann man auch den Rand auslegen. Oder ihn mit einem Tropfen Öl einfetten. Den Teig in die Form geben. Eineinhalb Löffel Quarkmasse, eineinhalb Löffel Kürbismasse, dann wieder Quarkmasse und so weiter. Bei der Wahl von Auflaufform und Backpapier helfen Ihnen die Artikel unter den Schritten.
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Schritt 10
Den Teig jeweils in die Mitte geben und leicht gleichmäßig verstreichen. Nach und nach füllt sich die ganze Form. Leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Oberfläche glättet. Zur Verzierung kann man mit einem Zahnstocher ein Muster ziehen, indem man abwechselnd Strahlen zuerst von der Mitte zum Rand und dann umgekehrt zieht.
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Schritt 11
Die Form für etwa 40-45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Backzeit und Temperatur hängen von Ihrem Backofen und der Größe der Form ab. Über Backöfen lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Den Auflauf herausnehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
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Schritt 12
Den fertigen, abgekühlten Auflauf im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder unter Frischhaltefolie bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Man kann ihn kalt oder leicht erwärmt mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Konfitüre servieren. Guten Appetit!
