Utopenci nach tschechischer Art
Scharf, aromatisch, weich, erstaunlich lecker! Utopenci nach tschechischer Art („Ertrunkene“) sind eine effektvolle, pikante Vorspeise aus Würstchen, die mit Zwiebeln, Chili und Gurken eingelegt werden. In Tschechien serviert man Utopenci zum Bier, bei uns passen sie auch gut zu Wodka, Likör und Cognac. Eine Vorspeise zum Fingerlecken! Unbedingt nachmachen!
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Utopenci nach tschechischer Art? Die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Würstchen können Sie durch Špekáčky oder Wiener Würstchen ersetzen. Weißweinessig können Sie durch Apfelessig oder normalen Tafelessig mit 6–9 % ersetzen. Zum Umrechnen der Essigmenge verwenden Sie den speziellen Rechner, der Link steht im Abschnitt „Zutaten“ in der Zeile „Essig“.
-
Schritt 2
Die Haut vorsichtig von den Würstchen abziehen. Die Würstchen auf einer Seite tief längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Bedenken Sie, dass die gewählten Würstchen den Geschmack des Gerichts stark beeinflussen können. Wenn Sie zum Beispiel Würstchen mit ausgeprägtem Rauchgeschmack nehmen, schmeckt das ganze Gericht leicht geräuchert. Wenn Sie einen neutralen Geschmack möchten, nehmen Sie normale Würstchen: aus Geflügel, Schwein oder Rind.
-
Schritt 3
Einen Teil der Essiggurken längs in Scheiben schneiden – damit werden die Würstchen gefüllt. Den Rest können Sie in Scheiben schneiden. Ich habe Cornichons verwendet, aber man kann auch normal große Gurken nehmen.
-
Schritt 4
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
-
Schritt 5
Die Chilischote in lange Streifen schneiden und entkernen. Wenn Sie die Vorspeise schärfer möchten, die Samen drin lassen. Es gibt zwei Arten von Chili: Rote sind schärfer, grüne milder. Nach Wunsch können Sie die Chilimenge nach Geschmack anpassen, ganz weglassen oder durch süße Paprika ersetzen.
-
Schritt 6
Die Knoblauchknolle in Zehen teilen und schälen. Große Zehen in Scheibchen schneiden.
-
Schritt 7
In die Einschnitte der Würstchen je 1–2 lange Streifen Gurke, scharfe Chili und Knoblauch stecken.
-
Schritt 8
Auf den Boden eines gründlich gewaschenen Glases Zwiebelringe und ein paar Knoblauchzehen legen. Die gefüllten Würstchen ins Glas schichten. Obendrauf die restliche Zwiebel, den Knoblauch, die Gurkenscheiben und die Chili legen. Ich habe zwei Gläser gebraucht.
-
Schritt 9
Jetzt die Marinade zubereiten. Wasser, Essig und Öl in einen Topf gießen, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Gewürznelken und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren 3–5 Minuten kochen. Die Marinade etwas abkühlen lassen.
-
Schritt 10
Die Würstchen mit der warmen Marinade übergießen. Das Glas mit einem Deckel verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann das Glas für 7–10 Tage in den Kühlschrank stellen.
-
Schritt 11
Die eingelegten Würstchen zu Bier, Wodka oder anderen starken Getränken servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Essig wird in den Rezepten, sofern der Autor nichts anderes angibt, standardmäßig in einer Konzentration von 9 % verwendet.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
