Soße für Frikadellen mit Tomatenmark
Eine aromatische Ergänzung zu Lieblingsgerichten. Mit ihr schmeckt es besser! Die Soße für Frikadellen mit Tomatenmark hat einen kräftigen und samtigen Geschmack. Man kann sie zu Gerichten aus jeder Art von Hackfleisch oder Fleisch servieren, was sie noch leckerer macht. Die Dicke lässt sich über die Mehlmenge regulieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Soße für Hackfleisch-Frikadellen mit Tomatenmark? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Hackfleisch für die Frikadellen kann beliebig sein: vom Schwein, vom Rind, vom Hähnchen oder gemischt. Ich habe Hackfleisch aus Rind und Schwein.
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Schritt 2
Die Frikadellen zubereiten. Die vorher geschälten Zwiebeln waschen. Eine Zwiebel auf der feinen Reibe reiben.
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Schritt 3
Das Innere des Weißbrots in Milch oder Wasser einweichen.
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Schritt 4
Das Hackfleisch in eine passend große Schüssel geben. Ei, eingeweichtes Brot und Zwiebel zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch salzen, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
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Schritt 5
Aus dem Hackfleisch runde oder ovale Frikadellen formen. Dabei kann man die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht klebt.
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Schritt 6
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne legen. Bei mäßig starker Hitze die Frikadellen auf einer Seite leicht bräunen. Dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls bräunen. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Tipps zur Wahl von Pfanne und Öl lesen Sie in den Artikeln über die entsprechenden Links nach der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 7
Die zweite kleine Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Die geschnittene Zwiebel in der Pfanne mit Öl goldgelb braten.
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Schritt 9
Das Tomatenmark zur Zwiebel geben, verrühren. Die Tomate mit der Zwiebel etwa 1 Minute köcheln lassen.
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Schritt 10
Das Mehl in wenig Wasser klümpchenfrei anrühren.
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Schritt 11
Das angerührte Mehl in die Pfanne gießen, das restliche warme Wasser hinzufügen und gut verrühren. Über die Mehlmenge kann man die Soße dünner oder dicker machen. Die Soße aufkochen lassen und salzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren einige Minuten kochen, bis sie eindickt.
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Schritt 12
Die Frikadellen in die Soße legen und bei leichtem Köcheln etwa 15 Minuten garen. Wenn das ganze Wasser verkocht, noch heißes Wasser nachgießen.
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Schritt 13
Bei Bedarf die Frikadellen auf die andere Seite wenden. 7–10 Minuten vor Ende der Garzeit nach Belieben ein Lorbeerblatt in die Soße geben. Es verleiht dem fertigen Gericht Aroma. Meine Soße ist mitteldick geworden. Die Garzeit ist ungefähr angegeben und hängt von Ihrem Herd ab.
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Schritt 14
Die Soße mit Tomatenmark mit den Frikadellen zu einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lies hier.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Zum Kochen verwendet man besser geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
