Piroggen mit Trockenaprikosen aus dem Backofen
Zartes Hefegebäck mit Fruchtfüllung. Schnell probieren! Piroggen mit Trockenaprikosen im Backofen zu backen ist überhaupt nicht schwer. Der reichhaltige Hefeteig wird ganz normal mit Milch geknetet. Für die Füllung reife, süße Trockenfrüchte wählen, dann wird das Gebäck besonders lecker.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Hefe-Piroggen mit Trockenaprikosen im Backofen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Trockenhefe kann durch frische ersetzt werden. Wie das richtig geht, erklärt der Artikel am Ende des Rezepts. Die Milch leicht erwärmen. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Die geschmolzene Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 2
Zuerst die Hefe aktivieren. In einem Schälchen Hefe, 1 TL Zucker und etwa 50 ml warme Milch vermischen. Verrühren und stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche ein lockerer Schaum bildet. Man kann die Hefe auch nicht aktivieren, sondern direkt mit etwas Mehl vermischt in den Teig geben. Dann geht der Teig aber etwas länger.
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Schritt 3
In einer großen Schüssel das Ei mit dem restlichen Zucker und dem Salz glatt verquirlen.
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Schritt 4
Die restliche warme Milch zugeben und verrühren.
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Schritt 5
Die Hefemischung hineingießen und leicht verrühren.
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Schritt 6
Die vorher geschmolzene, nicht heiße Butter zugeben und verrühren.
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Schritt 7
Das Mehl in den Teig sieben. Es kann mehr oder weniger Mehl als angegeben nötig sein, deshalb nicht alles auf einmal zugeben. Den größten Teil hineinsieben und den Teig mit einem Löffel verrühren. Über die Eigenschaften von Mehl lesen Sie nach der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 8
Der Teig ist noch zäh und klebrig. Das Pflanzenöl unter den Teig rühren.
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Schritt 9
Das restliche Mehl in kleinen Portionen hineinsieben und den Teig dabei verrühren. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der Konsistenz des Teigs. Wichtig ist, dass er durch zu viel Mehl nicht fest und schwer wird.
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Schritt 10
Einen weichen Teig kneten, der leicht an den Händen klebt. In eine mit wenig Pflanzenöl gefettete Schüssel legen. Den Teig an einem warmen Ort 70-80 Minuten gehen lassen.
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Schritt 11
Inzwischen die Füllung aus Trockenaprikosen für die Piroggen zubereiten. Die Trockenaprikosen gründlich waschen und in einen Topf geben. Mit so viel Wasser übergießen, dass die Trockenfrüchte bedeckt sind. Die Trockenaprikosen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen.
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Schritt 12
Die Trockenaprikosen aus dem Kochwasser nehmen und abkühlen lassen. Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 13
Nach Wunsch Zucker nach Geschmack zur Füllung geben und verrühren. Ich habe nur ganz wenig zugegeben, weil die Trockenaprikosen recht süß waren.
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Schritt 14
Wenn der Teig sein Volumen um das 2-2,5-Fache vergrößert hat, kann man ihn weiterverarbeiten.
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Schritt 15
Den Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. In gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
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Schritt 16
Jede Kugel zu einem runden Fladen ausrollen.
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Schritt 17
Die Füllung in die Mitte des Teigs geben.
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Schritt 18
Die Teigränder hochziehen und über der Füllung gut zusammendrücken. Die Piroggen können jede Form haben: oval, rund, dreieckig.
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Schritt 19
So alle Piroggen formen. Die Rohlinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich habe sie recht eng gelegt, um alle Piroggen auf ein Blech zu bekommen. Tipps zur Wahl des Backpapiers finden Sie im Artikel nach der Beschreibung der Schritte. Die Piroggen mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Schritt 20
In einem kleinen Schälchen das Eigelb mit der Milch verrühren.
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Schritt 21
Die Rohlinge mit der Eigelbmischung bestreichen.
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Schritt 22
Die Piroggen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus nach den Besonderheiten Ihres Backofens einstellen. Wichtige Informationen dazu finden Sie am Ende des Rezepts. Das fertige Gebäck abkühlen lassen.
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Schritt 23
Die Hefe-Piroggen mit Trockenaprikosen servieren. Guten Appetit!
