Ricottakuchen mit Birnen aus dem Backofen
Er ist so lecker und zart, dass man nicht aufhören kann! Der Ricottakuchen mit Birnen aus dem Backofen ist ein berühmter gestürzter Kuchen, der umgekehrt gebacken wird. Unten in die Form kommt die Füllung und darauf der Teig. Nach dem Backen wird der Kuchen mit den Früchten nach oben gestürzt – eine sehr eindrucksvolle Präsentation!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Ricottakuchen mit Birnen aus dem Backofen? Die Zutaten bereitstellen. Feste, aber aromatische Birnen wählen. Ihre Anzahl hängt von der Größe ab. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Geschmackszutaten – Kardamom, Zitrone, Vanillin – nach Belieben hinzufügen.
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Schritt 2
Den Backofen gleich auf 180 °C vorheizen. Eine Backform nehmen, am besten eignet sich eine Springform. Meine hat 20 cm Durchmesser, Sie können auch eine breitere nehmen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Am besten einen Rand formen. Mit 20 Gramm Butter einfetten. Den braunen Zucker darüber streuen. Die Form für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, damit Karamell entsteht. Wie man eine Backform auswählt, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 3
Inzwischen den Teig zubereiten. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den weißen Zucker hinzufügen. Butter und Zucker locker aufschlagen. Das Ei hineinschlagen. Weiter schlagen, bis sich alles verbunden hat.
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Schritt 4
Dann den Ricotta in die Schüssel geben und mit dem Mixer unterrühren. Danach wird der Mixer nicht mehr gebraucht.
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Schritt 5
Backpulver, Salz, Vanillin, Kardamom und Zitronenabrieb (ich habe ohne ihn gebacken) in das gesiebte Mehl geben. Verrühren. Über alle Feinheiten im Umgang mit Backpulver lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Das Mehl zum Teig geben.
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Schritt 7
Mit einem Teigschaber verkneten. Der Teig wird recht dick, das ist normal.
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Schritt 8
Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
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Schritt 9
Inzwischen ist der Karamell in der Form fertig (er verläuft nicht, sondern wird zu einer Kruste). Die Butterstückchen (50 Gramm) darauf verteilen.
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Schritt 10
Die Birnenspalten fächerförmig darauf legen, sodass der ganze Boden bedeckt ist.
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Schritt 11
Den Teig darauf geben und mit einem Löffel glatt streichen.
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Schritt 12
Den Kuchen im Backofen bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen und der Dicke des Kuchens ab. Die Oberseite wird goldbraun. Vorsicht – der Karamell kann aus der Springform auslaufen, deshalb die Form am besten auf ein Backblech stellen. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 13
Den Kuchen abkühlen lassen. So kann der Karamell fest werden und läuft beim Stürzen nicht aus. Dann den Formrand abnehmen. Einen Teller darauf legen und den Kuchen stürzen, sodass die Unterseite oben ist. Boden und Backpapier entfernen.
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Schritt 14
Den Birnen-Ricottakuchen servieren. Guten Appetit!
