Osterbrot Kulitsch mit Cognac

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Oster-Kulitsch mit Cognac? Die Zutaten vorbereiten. Sie können jede Hefe nehmen, auch frische. Wie man die eine durch die andere ersetzt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, deshalb die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Milch und Butter werden erwärmt, sie muss man nicht vorher herausnehmen. Einen Cognac guter Qualität nehmen, damit er dem Kulitsch keinen unangenehmen Beigeschmack verleiht.

2. Schritt 2

   

   Zuerst den Vorteig zubereiten. Die Milch auf etwa 40 Grad erwärmen (sie soll angenehm warm sein). In eine Schüssel gießen. 100 Gramm Zucker von der Gesamtmenge, Salz und 5 Esslöffel Mehl hinzufügen. Zum Schluss die Trockenhefe dazugeben. Den Vorteig mit dem Schneebesen verrühren und 30 Minuten unter einem Tuch stehen lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Wie man das macht, lesen Sie am Ende des Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Wenn der Vorteig fertig ist (auf seiner Oberfläche bildet sich eine Schaumkrone), die Eier mit dem restlichen Zucker zu leichtem Schaum aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Die aufgeschlagenen Eier und die geschmolzene Butter zum Vorteig geben. Verrühren.

5. Schritt 5

   

   Den Cognac angießen und die gewaschenen und getrockneten Rosinen hinzufügen. Wieder verrühren.

6. Schritt 6

   

   Zu den flüssigen Zutaten alle trockenen geben – das gesiebte Mehl, die Gewürze, das Vanillin, und die Zitronenschale fein abreiben. Über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.

7. Schritt 7

   

   Den Teig auf jede bequeme Weise kneten – mit der Küchenmaschine, mit einem normalen Mixer oder von Hand. Ich habe mit einem Handmixer mit Knethaken geknetet. Der Teig lässt sich sehr leicht kneten, verbindet sich schnell zu einem Klumpen und löst sich vom Schüsselrand.

8. Schritt 8

   

   Wenn das passiert ist, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. In dieser Zeit vergrößert er sein Volumen um das 1,5- bis 2-Fache.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in 2 oder 4 Teile teilen (je nach Größe der Formen). Jedes Stück rund formen und in eine Form legen.

10. Schritt 10

    

    So 30–40 Minuten stehen lassen, der Teig geht noch etwas auf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

11. Schritt 11

    

    Die Kulitsche etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Größe der Kulitsche ab. Die fertigen Kulitsche aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die Kulitsche mit einer beliebigen Glasur überziehen. Links zu Glasur-Rezepten stehen unter dem Rezept. Frohe Ostern!