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Schöllkraut-Molke-Kwass

Schöllkraut-Molke-Kwass

Ein heilsames Getränk selbst zubereiten! Es heilt und löscht den Durst! Schöllkraut auf Molke ist ein bekanntes Getränk, das auch Bolotow-Kwass genannt wird. Es schmeckt süßsauer, recht angenehm, mit einer leicht bitteren Note. Es löscht gut den Durst, wird aber hauptsächlich zur Reinigung und Gesundung des Körpers und zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet. Die Zubereitung ist nicht schwierig, erfordert aber Geduld.

gartsun

Autor des Rezepts

Schöllkraut-Molke-Kwass Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 92 % 11 g

48 kcal

GI: 57 / 43 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Drei Liter Molke in ein geeignetes Gefäß gießen. Man kann ein gewöhnliches Dreiliterglas verwenden.
Schritt 2

Den Kristallzucker zur Molke geben und umrühren.
Schritt 3

Dann ist das Schöllkraut an der Reihe, das man frisch oder getrocknet verwenden kann. Im Winter bekommt man Schöllkraut in der Apotheke, im Sommer kann man es selbst sammeln. Vom Schöllkraut ein volles Glas nehmen. Außerdem braucht man sauberen, doppelt gelegten Mull. Das Schöllkraut in den Mull wickeln und in die Zucker-Molke-Mischung tauchen. Mit einem Gewicht auf den Boden drücken, zum Beispiel mit einem Teelöffel, den man vorher mit kochendem Wasser übergießt.
Schritt 4

Nun die saure Sahne in das Gefäß mit dem künftigen Kwass geben. Das ist unbedingt nötig, da die benötigten Bakterien beim Erhitzen (bei der Herstellung von Quark) abgestorben sein könnten. Ohne diese Bakterien gelingt der Kwass nicht. Am besten saure Sahne mit geringem Fettgehalt verwenden.
Schritt 5

Das Gefäß mit doppelt gelegtem Mull abdecken und an einen dunklen Ort stellen. Die Temperatur ist Zimmertemperatur. Das Glas dort eine Woche stehen lassen.
Schritt 6

Während des Stehens bildet sich am Boden des Glases ein Bodensatz. Die Flüssigkeit in ein anderes Glas abgießen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Also etwa zwei Liter abgießen und einen Liter frische Molke nachfüllen. Der restliche Bodensatz wird nicht mehr gebraucht – man kann ihn einfach in den Ausguss gießen. Das Glas wieder abdecken und weitere zwei Wochen stehen lassen.
Schritt 7

Nach Ablauf der Zeit kann man das Getränk trinken. Im Kühlschrank hält es sich lange. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Das Getränk wird zunächst in kleinsten Mengen eingenommen – nicht mehr als ein Esslöffel eine halbe Stunde vor dem Essen. Nach und nach kann man die Menge auf 100 ml steigern. Das Getränk wird einmal im Jahr zwei Wochen lang eingenommen. Gute Gesundheit!