Quark-Paska mit Gelatine
Ein farbenfrohes, schönes und leckeres Dessert selbst gemacht! Die Quark-Paska mit Gelatine schmeckt sogar denen, die keinen Quark mögen. Die traditionelle Paska, Symbol der Erneuerung und Auferstehung, wird durch die Zugabe von Gelatine neu interpretiert: Sie verleiht dem Dessert eine stabile Form und Luftigkeit.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Quark-Paska mit Gelatine? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Quark mit jedem Fettgehalt eignet sich, aber je fetter der Quark, desto leckerer wird die Paska. Mit hausgemachtem Quark schmeckt sie am besten.
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Schritt 2
Die Beeren waschen und trocknen. Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen. Die Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Das Beerenpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Dann die Masse gründlich durch ein Sieb streichen und so die Kerne entfernen.
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Schritt 4
Kondensmilch, Puderzucker und Vanillezucker zum Quark geben. Die Masse mit dem Stabmixer glatt pürieren. Wie man hochwertigen Quark und Kondensmilch auswählt, lesen Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Über die Feinheiten und Besonderheiten der Arbeit mit Gelatine lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Die Sahne erwärmen, aber nicht aufkochen lassen. Die gequollene Gelatine in die heiße Sahne geben und gründlich rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 7
Die Sahne mit der Gelatine in die Quarkmasse gießen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
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Schritt 8
Die Quarkmasse in drei ungleiche Teile teilen: einen großen, einen mittleren und einen kleinen. In den großen Teil das Beerenpüree geben. In den mittleren Zitronenabrieb und Kurkuma. Den kleinsten Teil so lassen, wie er ist.
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Schritt 9
Die Massen mit Beerenpüree und Zitrone mit dem Stabmixer glatt pürieren.
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Schritt 10
Die schmale Spitze der Paska-Form (12 cm × 12 cm, Volumen 900 g) von außen mit Frischhaltefolie abdecken und auf einen Teller stellen. Den weißen Teil der Quarkmasse hineingeben und glatt streichen. Für etwa 3–5 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest ist. Wichtig ist, die Masse nicht zu stark anzufrieren, das mag die Gelatine nicht.
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Schritt 11
Dann den Zitronenteil verteilen und für einige Minuten zurück ins Gefrierfach stellen.
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Schritt 12
Als letzte Schicht die Beerenschicht hineingeben und glatt streichen. Die Paska für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 13
Die fertige Paska auf einen Teller stürzen und vorsichtig Frischhaltefolie und Wände der Paska-Form abnehmen. Die Quark-Paska mit Gelatine mit Minze verzieren und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Es ist wichtig, den Quark sorgfältig auszuwählen. Ein minderwertiges Produkt kann das fertige Gericht verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wählen Sie frischen, natürlichen Quark ohne Fremdzusätze und ohne Anzeichen von Verderb (unangenehmer Geruch, ungleichmäßige Farbe, abgesetzte Molke). Achten Sie auch auf die Konsistenz (trocken, feucht, glatt oder körnig, weich oder pastös) sowie den Fettgehalt des Produkts.
Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen am Ende Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
