Dubai-Kekse mit Pistaziencreme
Unglaublicher Genuss in jedem Bissen! Feinschmecker werden es zu schätzen wissen! Dubai-Kekse mit Pistaziencreme sind ein wunderbares Tandem aus amerikanischer und arabischer Küche. Der kräftige Schokoladengeschmack mit zarter Nussnote macht diese Kekse zur idealen Leckerei für jeden Anlass.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Dubai-Kekse mit Pistaziencreme? Die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Das Kakaopulver möglichst in guter Qualität nehmen, zum Beispiel „Solotoi Jarlyk“ oder alkalisiertes. Minderwertiger Kakao kann unangenehm zwischen den Zähnen knirschen und den Geschmack des Gerichts verderben. Mehr darüber, wie man Kakao auswählt, lesen Sie im Artikel, auf den am Ende des Rezepts verwiesen wird.
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Schritt 2
Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Schokolade eignet sich in jeder Form – als Tafel oder als Callets. Hauptsache, sie ist natürlich und hochwertig. Geeignet ist dunkle oder Bitterschokolade. Nach eigenem Geschmack wählen. Bitterschokolade bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Kekse.
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Schritt 3
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker verbinden und mit dem Schneebesen verreiben.
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Schritt 4
Die Eier einzeln hinzufügen und verrühren.
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Schritt 5
Den mit Maisstärke und Backpulver gesiebten Kakao hineinschütten und glatt rühren.
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Schritt 6
Das gesiebte Mehl portionsweise hineinschütten und einen glatten Teig kneten. Ich habe den Teig mit einem Spatel verrührt, weil er leicht klebrig ist. Das Sieben reichert das Mehl mit Sauerstoff an und zerschlägt Klümpchen. Noch mehr über Mehl und seine Eigenschaften erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Zum Schluss die gehackte Schokolade unter den Teig mischen. Damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt, ihn für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Im Mehl entwickelt sich das Gluten, und der Teig wird elastischer und zerfällt beim Formen der Kekse nicht.
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Schritt 8
Jetzt die Füllung vorbereiten. Kataifi-Teig und Pistaziencreme kann man selbst zubereiten, die Rezepte stehen unter den Schritten.
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Schritt 9
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Kataifi-Teig hineingeben und unter Rühren goldbraun rösten. Bei der Wahl der Pfanne hilft der passende Artikel, auf den am Ende des Rezepts verwiesen wird.
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Schritt 10
Den Teig in eine Schüssel geben, die Pistaziencreme hinzufügen und vermischen. Die Füllung gut abkühlen lassen, damit sie beim Formen die Butter im Teig nicht schmilzt.
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Schritt 11
Den Teig in 10–12 Teile teilen. Jeden Teil zu einem kleinen Fladen drücken. In die Mitte etwas Füllung geben und Kugeln formen, sodass die Füllung innen ist. Vor dem Backen die Teiglinge unbedingt für 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ℃ einschalten.
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Schritt 12
Die Kekse mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Die Kekse für 10–12 Minuten in den auf 200 ℃ vorgeheizten Backofen schieben. Bedenken Sie, dass die Backzeit je nach Backofen abweichen kann. Welches Backpapier man am besten wählt und welche Besonderheiten Backöfen haben, lesen Sie in den Artikeln, auf die unter dem Rezept verwiesen wird.
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Schritt 13
Die Dubai-Kekse vollständig abkühlen lassen, auf einen Teller legen und servieren. Wie man Kekse richtig aufbewahrt, lesen Sie im Tipp unter den Schritten. Guten Appetit!
