Ingwer-Torte „Christbaumkugel“ mit Zitronencreme
Aromatisch, würzig, für die Teestunde zu Neujahr oder zu Weihnachten! Die Ingwer-Torte „Christbaumkugel“ mit Zitronencreme ist ein süßes Dessert aus abgebrühtem Honigteig. Die Kombination aus weichen, würzigen Böden und zarter Zitruscreme ergibt ein wunderbares Ergebnis. Ein so farbenfroher Leckerbissen erfreut alle am Neujahrstisch.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man die Ingwer-Torte „Christbaumkugel“ mit Zitronencreme? Die benötigten Zutaten für die Böden abmessen.
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Schritt 2
In einem kleinen Topf die Eier mit dem Zucker verquirlen. Mit der angegebenen Zuckermenge werden die Böden mäßig süß. Wenn Sie es süßer mögen, noch etwas Zucker hinzufügen. Bei der Wahl des Topfes hilft der Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 3
Die Gewürze hinzufügen: Ingwer, Zimt, Muskat und Kardamom. Die Gewürze kann man nach Geschmack dosieren.
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Schritt 4
Den Honig in den Topf geben und verrühren.
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Schritt 5
Den Topf auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren, damit die Eier nicht gerinnen, warten, bis sich die Gewürze verteilt und der Honig aufgelöst hat.
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Schritt 6
Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
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Schritt 7
Das Natron in die entstandene Masse geben und verrühren. An der Oberfläche bildet sich ein üppiger Schaum. Die Masse 1–2 Minuten auf dem Herd lassen. Nach Belieben kann man das Natron durch Backpulver ersetzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie im Artikel – der Link steht unter dem Rezept.
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Schritt 8
Die entstandene Masse in eine Schüssel gießen und leicht warm abkühlen lassen. Das Mehl sieben, aber nicht alles auf einmal. Etwas Mehl zurückbehalten, da eventuell weniger oder mehr nötig ist. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten. Wenn der Teig recht klebrig ist, beim Kneten etwas Mehl hinzufügen. Informationen über die Eigenschaften von Mehl finden Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 9
Der Teig wird weich und geschmeidig. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
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Schritt 10
Den Teig in Teile teilen, deren Größe vom gewünschten Durchmesser der Böden abhängt. Etwas Teig für die Spitze der Kugel zurückbehalten. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Jedes Teigstück auf Backpapier zu einer runden, etwa 0,5 cm dicken Platte ausrollen. Über die Wahl des Backpapiers lesen Sie im Artikel nach der Beschreibung der Schritte.
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Schritt 11
Ich habe den Umriss mit einem Teller von etwa 16 cm Durchmesser markiert und den überschüssigen Teig abgeschnitten, ohne bis zum Umriss zu schneiden.
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Schritt 12
Den Boden im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Zeit und Modus nach den Besonderheiten Ihres Backofens wählen. Wichtige Informationen dazu finden Sie nach der Beschreibung der Schritte. Den Boden nicht austrocknen lassen. Sobald die Ränder zu bräunen beginnen, herausnehmen. Die Ränder des Bodens begradigen.
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Schritt 13
Die übrigen Böden backen und abkühlen lassen. Bei mir sind es 5 Böden und ein kleiner geworden, aus dem ich Rechtecke für die Spitze der „Kugel“ geschnitten habe.
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Schritt 14
Die Zitronencreme zubereiten. Butter von guter Qualität nehmen. Sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Als Frischkäse eignen sich „Almette“, „Violette“ oder „Hochland“. Er sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben. Die Maisstärke kann man durch Kartoffelstärke ersetzen.
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Schritt 15
Zuerst den Lemon Curd zubereiten. Die Zitronen waschen und trocknen. Von einer Frucht die Schale abreiben.
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Schritt 16
Den Saft aus den Zitronen pressen. Bei mir waren es 100 ml Saft.
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Schritt 17
In einem Topf die Eier mit dem Zucker mit dem Schneebesen glatt verquirlen.
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Schritt 18
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
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Schritt 19
Die Stärke in Wasser auflösen, zur flüssigen Masse gießen und gut verrühren.
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Schritt 20
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren warten, bis die Masse einzudicken beginnt.
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Schritt 21
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und dabei kräftig weiterrühren. Die gekochte Grundmasse wird dick und läuft langsam vom Schneebesen.
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Schritt 22
Den Curd durch ein Sieb streichen, um die Zitronenschale zu entfernen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
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Schritt 23
Die weiche Butter mit dem Mixer locker und hell aufschlagen.
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Schritt 24
Den Frischkäse hinzufügen und glatt schlagen.
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Schritt 25
1–1,5 EL Lemon Curd in die entstandene Masse geben und aufschlagen.
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Schritt 26
Die gesamte gekochte Grundmasse in kleinen Portionen unterrühren und zu einer gleichmäßigen, glatten Creme aufschlagen.
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Schritt 27
Einen Boden auf einen flachen Teller legen und mit Creme bestreichen.
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Schritt 28
Mit dem nächsten Boden abdecken.
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Schritt 29
So die ganze Torte zusammensetzen. Aus den rechteckigen Stücken die Spitze der „Kugel“ legen. Die Torte oben und an den Seiten mit Creme einstreichen. Die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe die restliche Creme verwendet, in die ich blaue Lebensmittelfarbe und gehacktes Fruchtgelee gegeben habe. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. In dieser Zeit wird das Dessert noch aromatischer.
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Schritt 30
Die Torte „Christbaumkugel“ in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zur Info! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen durch anklebendes Gebäck und andere im Backofen gegarte Gerichte zu vermeiden, lesen Sie alles über Backpapiersorten und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
