Pizza mit Sardellen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pizza mit Sardellen wie in der Pizzeria? Zunächst alle Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Ich empfehle kaltgepresstes Olivenöl (extra virgin). Trockene „schnell wirkende“ Hefe wählen. Über die verschiedenen Hefearten lesen Sie am Ende des Rezepts.

2. Schritt 2

   

   Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Hefe, Zucker und eine Prise Salz zum Mehl geben und mit einer Gabel vermischen (damit sich alle Zutaten gleichmäßig mit dem Mehl verbinden). Die entstandene Masse in zwei Teile teilen.

3. Schritt 3

   

   Das Olivenöl mit warmem Wasser vermischen. Das Wasser sollte 37-40 Grad haben. Es muss warm sein, aber nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Öl und Wasser zu einem Teil der Mehlmischung gießen und mit dem Kneten beginnen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig kneten und dabei nach und nach die vorbereitete Mehlmischung zugeben, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine trockene Schüssel legen und mit einem sauberen Leinentuch abdecken. Den Teig für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Je nach Mehlqualität braucht man eventuell etwas mehr oder etwas weniger davon. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Die Tomatensoße zubereiten. Ich verwende eine fertige Tomatenbasis. Dazu kommen Salz nach Geschmack und Öl aus der Sardellendose (das Sardellenöl verleiht der Soße ein einzigartiges Aroma). Sie können auch Olivenöl verwenden und zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze in die Soße geben. Die Tomatensoße bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Soße soll leicht eindicken.

6. Schritt 6

   

   Den Belag vorbereiten. Die Oliven in Ringe schneiden. Artischocken, Mozzarella und Feta in kleine Stücke schneiden. Den Hartkäse fein reiben. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

7. Schritt 7

   

   Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn nochmals durchkneten. Der Teig sollte elastisch sein, sich gut ziehen lassen und nicht an den Händen kleben. Aus dieser Teigmenge erhält man 2 kleine Pizzen oder eine große.

8. Schritt 8

   

   Den Teig zu einem 5-7 mm dicken Fladen ausziehen. Am besten nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sondern mit den Händen. Ich ziehe ihn direkt auf einer mit Olivenöl bestrichenen Silikonmatte aus. Man kann auch Backpapier verwenden, am besten silikonbeschichtetes. Über die Arten von Backpapier lesen Sie am Ende des Rezepts. Der Teig kann nach Geschmack beliebig geformt werden (rund oder oval).

9. Schritt 9

   

   Den in der Form ausgelegten Teig mit Tomatensoße bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Mozzarella und Feta auf der Tomatensoße verteilen.

11. Schritt 11

    

    Oliven und Artischocken zugeben.

12. Schritt 12

    

    Die Sardellen darauflegen (sind die Sardellenfilets lang, halbieren). Mit Hartkäse bestreuen. Die Pizza 15-20 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt vom Backofen und der Teigdicke ab. Über die Funktionsweise verschiedener Backöfen lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

13. Schritt 13

    

    Die Pizza mit Sardellen mit fein gehackter Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!