Salat „Pilzkorb“ mit Hallimasch und Hähnchen
Originell, lecker, schön – die Gäste werden begeistert sein! Der Salat „Pilzkorb“ mit Hallimasch und Hähnchen schmückt jedes Fest. Eingelegter Hallimasch verleiht dem Salat ein farbenfrohes, festliches Aussehen und eine pikante Note, und das geräucherte Hähnchen ein Raucharoma, das das Gericht auf jedem Tisch unvergesslich macht.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Salat „Pilzkorb“ mit eingelegtem Hallimasch und Hähnchen? Zunächst alle nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt Räucherfleisch kann man die gewünschten Hähnchenteile auch einfach in Salzwasser kochen oder in Alufolie im Backofen garen. Die Mayonnaise kann man selbst machen. Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie nach dem letzten Schritt.
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Schritt 2
Kartoffeln und Karotten in der Schale gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann grob oder mittelfein reiben. Wie kocht man ganzes Gemüse in der Schale? Das Gemüse waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze garen, die Garprobe mit einem scharfen Messer machen – es soll das Gemüse leicht durchstechen.
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Schritt 3
Das Hähnchenfilet von Haut und Knochen befreien und in kleine Würfel schneiden. Ist die Brust groß, kann eine Hälfte genügen. Ist die Brust klein, reicht das Fleisch ohne Haut und Knochen genau für den Salat. Geräuchertes Hähnchen kann man nicht nur als Brust, sondern auch als Schenkel oder Unterschenkel nehmen.
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Schritt 4
Die Essiggurken aus der Lake nehmen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Ich habe keine gewöhnlichen Gurken, sondern Cornichons, deshalb habe ich mehr davon genommen. Die Essiggurken kann man durch Salzgurken ersetzen.
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Schritt 5
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann grob oder mittelfein reiben. Mehr darüber, wie man Eier hart kocht, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Den Hallimasch aus der Lake nehmen, von der zähen Marinade abspülen und trocken tupfen. Statt Hallimasch kann man andere Pilze verwenden, darunter auch Champignons. Statt eingelegter Pilze kann man kleine, im Ganzen gebratene frische Pilze verwenden.
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Schritt 7
Den Schmelzkäse mittelfein reiben. Damit sich der Käse leichter reiben lässt, ihn vorher 20 Minuten im Gefrierfach kühlen. Den Schmelzkäse kann man durch jeden anderen Käse nach Geschmack ersetzen.
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Schritt 8
Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nach Wunsch kann man ihn durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Petersilie, Koriandergrün, oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
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Schritt 9
Einen hohen Servierring (Ø 14–16 cm, den genauen Durchmesser nach der Menge der Zutaten abschätzen) auf eine Platte stellen, die Kartoffeln hineingeben und mit Mayonnaise bestreichen. Darauf die Gurken verteilen und mit Mayonnaise beträufeln.
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Schritt 10
Dann die geriebenen Eier mit Mayonnaise darauflegen. Auf die Eier die Karotten geben und ein Mayonnaisegitter auftragen.
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Schritt 11
Darauf das geräucherte Hähnchen verteilen und mit Mayonnaise beträufeln. Dann den geriebenen Schmelzkäse darauflegen und glatt streichen.
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Schritt 12
Die Oberfläche des Salats mit gehacktem Dill bestreuen. Den Salat für 1 Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 13
Den eingelegten Hallimasch vorsichtig auf der Oberfläche des Salats verteilen.
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Schritt 14
Den Servierring abnehmen. Den Salat „Pilzkorb“ servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Die Mayonnaise am besten selbst zubereiten. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, wie sich Eier verschiedener Kategorien unterscheiden, und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.
