Geschmorte Hühnerherzen mit Kartoffeln
Dieses Gericht bringt wunderbare Abwechslung in den gewohnten Speiseplan. Geschmorte Hühnerherzen mit Kartoffeln und Paprika sind ein sättigendes und sehr leckeres Mittag- oder Abendessen für jeden Tag. Herzen sind ein günstiger Ersatz für Fleisch, denn sie sind reich an Eiweiß. Und das mit ihnen zubereitete Gemüse wird zu einer wunderbaren Beilage.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Hühnerherzen mit Kartoffeln, geschmort in der Pfanne? An diesem Rezept ist nichts Kompliziertes. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Nach Belieben kann man zusätzlich zu den angegebenen Zutaten Pilze hinzufügen. Wenn die Herzen gefroren sind, sie im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Über die Feinheiten des richtigen Auftauens lesen Sie im Artikel über den Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 2
Die Herzen waschen, von Fett befreien und der Länge nach halbieren. In den Herzkammern können Blutgerinnsel bleiben, die ebenfalls entfernt werden müssen. Erneut waschen. Hühnerherzen kann man durch Hühnermägen oder Putenherzen ersetzen, dann ändert sich aber die Garzeit.
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Schritt 3
Die Kartoffeln schälen und in Stifte oder Spalten schneiden.
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Schritt 4
Die Paprika waschen, von Kernen und Stiel befreien und in Streifen schneiden.
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Schritt 5
Die Karotte schälen und in Halbringe oder Stifte schneiden.
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Schritt 6
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel oder Halbringe schneiden.
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Schritt 7
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und glasig braten.
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Schritt 8
Das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 9
Die Hühnerherzen hineingeben, mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Bei starker Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten braten.
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Schritt 10
300 ml kochendes Wasser in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 30 Minuten schmoren.
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Schritt 11
Karotte, Paprika und Kartoffeln zu den Herzen geben und verrühren. Alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15–20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind. Am Ende bei Bedarf nachsalzen.
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Schritt 12
Die geschmorten Hühnerherzen mit Kartoffeln auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten – mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten sicher und sehen unansehnlich aus.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lies hier.
