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Klassische Kartoffelpuffer mit Zwiebeln

Klassische Kartoffelpuffer mit Zwiebeln

Ein Rezept aus einfachen und verständlichen Zutaten. Leckere, sättigende Kartoffelpuffer nach diesem Rezept gelingen immer.

Marina Chernova

Autor des Rezepts

Klassische Kartoffelpuffer mit Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 3 g

Fett 17 % 4 g

Kohlenhydrate 70 % 16 g

103 kcal

GI: 13 / 0 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Alle Zutaten bereitlegen.
Schritt 2

Reife, feste Kartoffeln mit rauer Schale und gelblichem Inneren wählen. Solche Kartoffeln beeinflussen nicht nur den Geschmack, sondern helfen auch, die Form der fertigen Puffer zu halten. Junge Kartoffeln eignen sich wegen des geringen Stärkegehalts nicht für Kartoffelpuffer. Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 3

Die Zwiebel ebenfalls auf einer feinen Reibe reiben. Man kann Kartoffeln und Zwiebel auch durch den Fleischwolf drehen. Es heißt aber, dass die leckersten Puffer aus von Hand geriebener Masse entstehen.
Schritt 4

Oder durch den Fleischwolf drehen – es heißt aber, dass die leckersten Puffer aus von Hand geriebener Masse entstehen. Den Saft gut ausdrücken und abgießen. Er wird nicht gebraucht.
Schritt 5

Jetzt kann man 1 EL saure Sahne hinzufügen. Sie sorgt dafür, dass die Masse nicht dunkel wird. Gut vermischen.
Schritt 6

Zur fertigen Kartoffelmasse kann man 1–2 Esslöffel Stärke geben. Das für den Fall, dass man sich nicht sicher ist, ob die gekauften Kartoffeln genug Stärke enthalten. Wenn die Masse dick geworden ist, keine Stärke zugeben.
Schritt 7

In einem separaten Gefäß 2 Eier verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten verbinden und gründlich vermischen.
Schritt 8

Ebenfalls auf einer feinen Reibe. Alle Zutaten verbinden und gründlich vermischen. Die Kartoffelpuffer in einer gut erhitzten Pfanne zubereiten. Das Pflanzenöl soll die Kartoffelmasse zur Hälfte bedecken. Dann werden sie knusprig und goldbraun.
Schritt 9

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Damit die Kartoffelpuffer nicht zu fettig sind, sie auf Papierservietten legen. Diese saugen das überschüssige Fett auf. Die klassischen Kartoffelpuffer sind fertig. Guten Appetit.

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt die Garzeit sowie Geschmack und Aussehen des Gerichts. Warum braucht man zum Backen oder für Kartoffelpüree Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt und zum Braten solche mit niedrigem? Wie wählt man die ideale Kartoffelsorte für ein Gericht? Wie kocht man Kartoffeln richtig als Beilage, für Püree und Suppe? Was tun, damit Kartoffeln im Backofen nicht trocken werden? Antworten auf diese und viele andere Fragen lesen Sie im Artikel.

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Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Seien Sie darauf gefasst, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!