Fleischrouladen mit Käse-Pilz-Füllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Zunächst ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen leicht anfrieren, so lässt es sich viel leichter schneiden. Das Fleisch in höchstens 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie oder einem Plastikbeutel abdecken, damit die Küche sauber bleibt, und gründlich klopfen. Die geklopfte Scheibe überall auf eine gleichmäßige Dicke bringen. Pfeffern und salzen. Ruhen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Füllung zubereiten. Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden.

5. Schritt 5

   

   Den Käse fein reiben (bei mir ist es „Rossijski“, Sie können aber jeden Käse nach Geschmack nehmen, Hauptsache Hartkäse).

6. Schritt 6

   

   Die Pilze klein schneiden.

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch durch die Presse drücken.

8. Schritt 8

   

   Weißbrotscheiben beliebig schneiden. In einer trockenen Pfanne rösten.

9. Schritt 9

   

   Im Mixer zerkleinern. Wer keinen Mixer hat, kann das trockene Brot mit dem Messer zerkleinern oder in einen festen Beutel geben und mit dem Hammer zerklopfen. Notfalls gekauftes Paniermehl verwenden.

10. Schritt 10

    

    In dieselbe Pfanne 2 EL Pflanzenöl gießen und die Zwiebel leicht goldgelb anbraten.

11. Schritt 11

    

    Die Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10–12 Minuten schmoren. Nicht salzen.

12. Schritt 12

    

    In einer tiefen Schüssel den geriebenen Käse, die Pilze mit der Zwiebel, das Ei, den Knoblauch, die Brotbrösel und die Gewürzkräutermischung vermengen.

13. Schritt 13

    

    Verrühren. Wenn die Mischung nicht salzig genug ist, eine Prise Salz zugeben (mein Käse ist recht salzig, deshalb salze ich nicht nach). Die Brot-Käse-Füllung gründlich verreiben. Wenn sie zu trocken ist, kann man noch ein kleines Ei zugeben.

14. Schritt 14

    

    Eine Schicht Brot-Käse-Füllung auf die Schweineschnitzel geben. Auf der ganzen Fläche verteilen und leicht ins Fleisch drücken. An den Rändern Platz lassen.

15. Schritt 15

    

    Fest zu einer Roulade aufrollen. Feststecken muss man sie nicht. Jetzt kann man den Backofen auf 180–190 Grad vorheizen.

16. Schritt 16

    

    Eine Auflaufform vorbereiten. Mit 2 EL Pflanzenöl einfetten.

17. Schritt 17

    

    Die gefüllten Schweinerouladen hineinlegen. Sie sollten dicht aneinanderliegen, daher muss die Größe der Form zur Anzahl der Rouladen passen.

18. Schritt 18

    

    Das Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Verrühren. Meine Tomaten sind zerkleinert und eingefroren. Im Sommer, wenn es viele Tomaten gibt, püriere ich sie im Mixer und friere sie in Muffinformen ein. Sie können frische zerkleinerte Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft verwenden.

19. Schritt 19

    

    Die Rouladen gleichmäßig mit der Mischung übergießen. Die Form fest mit Alufolie abdecken. In den vorgeheizten Backofen für etwa 35–40 Minuten schieben. Dann die Folie abnehmen und für eine goldbraune Kruste noch 10–15 Minuten in den Ofen schieben.

20. Schritt 20

    

    Die Oberfläche der Rouladen immer wieder mit der Tomatensoße begießen, in der sie garen. Die Röllchen werden saftig und weich. Die Füllung bleibt innen, da die Brotbrösel Käse und Pilze zuverlässig am Auslaufen hindern.

21. Schritt 21

    

    Die Rouladen heiß mit einer Beilage nach Geschmack servieren. Guten Appetit!