Zucchinisalat mit Tomaten und Paprika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Gemüse für das Rezept schälen und abwiegen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebeln in Halbringe schneiden.

3. Schritt 3

   

   Pflanzenöl in einen Topf gießen, erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln hineingeben.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten auf der Reibe für koreanische Möhren reiben.

5. Schritt 5

   

   Wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind und keinen Saft mehr abgeben, die Karotten dazugeben und gründlich umrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika halbieren.

7. Schritt 7

   

   Die Paprika in Halbringe schneiden.

8. Schritt 8

   

   In den Topf geben und Gewürze, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Den durch die „Presse“ gedrückten Knoblauch hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Das Gemüse 10 Minuten bei hoher Temperatur schmoren, dann die Temperatur etwas reduzieren.

11. Schritt 11

    

    Die Zucchini in kleine Stücke schneiden (bei Bedarf Schale und Kerne entfernen).

12. Schritt 12

    

    In den Topf geben (für 20–25 Minuten, wenn die Zucchini jung ist). Während der ganzen Zubereitung den Salat ständig umrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Tomaten würfeln.

14. Schritt 14

    

    Die Tomaten zum Gemüse in den Topf geben und gründlich umrühren.

15. Schritt 15

    

    Sobald der Salat viel Saft abgegeben hat, die Zucchini auf Garheit prüfen.

16. Schritt 16

    

    Sobald die Zucchini gar sind, die Zitronensäure in den Salat geben, umrühren und weitere 3–5 Minuten garen.

17. Schritt 17

    

    Den heißen Salat in sterile Gläser füllen.

18. Schritt 18

    

    Nach dem Abfüllen des fertigen Salats und dem Prüfen, ob die Gläser dicht sind, diese mit einem Plaid oder einer Decke abdecken und einen Tag abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Der leckere Wintersalat ist fertig! Guten Appetit!