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Quarkkuchen mit Schokolade

Quarkkuchen mit Schokolade

Ich schlage vor, einen „umgedrehten“ Quarkkuchen zu backen. Warum „umgedreht“, verstehen Sie bei der Zubereitung. Der Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus zarter Quarkfüllung und luftigem Biskuit mit Schokoladenstückchen. Besonders begeistert werden die Kinder sein! Unbedingt nachbacken!)

Olga Just Food

Autor des Rezepts

Quarkkuchen mit Schokolade Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 11 g

Fett 34 % 14 g

Kohlenhydrate 39 % 16 g

234 kcal

GI: 4 / 33 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Quarkfüllung zubereiten. Dafür in einem unbedingt trockenen und sauberen Gefäß 4 zuvor getrennte Eiweiße schlagen. Auf mittlerer Stufe zu einem leichten hellen Schaum schlagen. Dann portionsweise 160 g Zucker dazugeben und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Das Eiweiß zu stabilen Spitzen schlagen.
Schritt 2

Separat 4 Eigelbe und 1/3 TL Vanillin vermischen. 60 g Maisstärke und 250 g fette saure Sahne dazugeben. Alles verrühren.
Schritt 3

Dann Eiweiß- und Eigelbmasse vermischen und 800 g Quark dazugeben. Ich habe den Quark vorher mit dem Stabmixer püriert, damit die Füllung zarter wird. Alles gut vermischen, beiseitestellen und den Biskuit zubereiten.
Schritt 4

Für den Biskuit ebenfalls vorher die Eiweiße von 3 Eiern vom Eigelb trennen. Das Eiweiß auf mittlerer Stufe zu leichtem hellem Schaum schlagen. Dann 80 g Zucker dazugeben und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Das Eiweiß zu stabilen Spitzen schlagen.
Schritt 5

Die Eigelbe einzeln unter das geschlagene Eiweiß rühren. Dazu auch 10 g Pflanzenöl geben.
Schritt 6

80 g Weizenmehl hineinsieben und vorsichtig unterheben, damit die Masse ihre Luftigkeit nicht verliert.
Schritt 7

Ich habe vorher 50 g Schokolade (56 % Kakaoanteil) mit dem Messer gehackt. Diese Schokoladenstückchen ebenfalls in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 8

Ich backe in einer Springform mit 24 cm Durchmesser. Boden und Rand der Form habe ich mit Butter eingefettet. Den Boden habe ich zusätzlich mit Backpapier ausgelegt. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zuerst die Quarkfüllung hineingeben und vorsichtig mit einem Spatel glatt streichen.
Schritt 9

Darauf den Biskuitteig in kleinen Portionen geben und mit dem Spatel glatt streichen. Man kann auch einen Spritzbeutel verwenden und den Teig kreisförmig aufspritzen, beginnend mit dem äußeren großen Kreis. Den Teig nicht stark andrücken.
Schritt 10

Den Kuchen im Backofen etwa 50 Minuten backen. Mein Backofen arbeitet mit Ober- und Unterhitze ohne Umluft. Der Biskuit, der oben liegt, soll schön bräunen.
Schritt 11

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen sinkt er etwas ein, aber das ist nicht schlimm. Den Kuchen aus der Form nehmen und mit der Quarkfüllung nach oben stürzen. Der Biskuit liegt jetzt unten.
Schritt 12

Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen großzügig mit geriebener Schokolade bestreuen. Der „umgedrehte“ Quarkkuchen ist fertig! Guten Appetit!