Osterbrot Paska mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten für den Teig.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig zubereiten: Trockenhefe und 1 TL Zucker in warme Milch (nicht über 40 Grad) geben. Dann 1 EL Mehl hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

3. Schritt 3

   

   30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß von 1 Ei vom Eigelb trennen und für die Glasur beiseitestellen. Die Eier mit Zucker, Vanillin und einer Prise Salz verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

6. Schritt 6

   

   Die geschmolzene Butter und die verquirlten Eier vermischen.

7. Schritt 7

   

   Nach der angegebenen Zeit ist der Vorteig aufgegangen.

8. Schritt 8

   

   Nun Quark, Vorteig und Eiermasse vereinen und gut verrühren.

9. Schritt 9

   

   So sieht die Masse aus.

10. Schritt 10

    

    Nach und nach das Mehl hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Nun den Teig gut durchkneten.

12. Schritt 12

    

    Er wird recht weich und klebrig.

13. Schritt 13

    

    1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Beim Gehen des Hefeteigs Zugluft vermeiden (viele Hausfrauen stellen die Schüssel mit dem Teig in den Küchenschrank oder in den leicht vorgewärmten und dann ausgeschalteten Ofen; hat man ein modernes Gerät, bei dem sich eine niedrige Temperatur einstellen lässt, den Ofen auf 30 Grad einschalten und den Teig darin gehen lassen – sehr praktisch).

14. Schritt 14

    

    Die getrockneten Aprikosen vorbereiten – sie müssen gewaschen werden.

15. Schritt 15

    

    Fein schneiden, man kann sie auch im Mixer zerkleinern.

16. Schritt 16

    

    Nach einer Stunde ist der Teig gut aufgegangen.

17. Schritt 17

    

    Getrocknete Aprikosen und Mandarinenschale hinzufügen.

18. Schritt 18

    

    Durchkneten.

19. Schritt 19

    

    Noch 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

20. Schritt 20

    

    Nach der angegebenen Zeit in die mit Butter gefetteten Formen verteilen. Ich habe dieses Jahr eine Silikonform mit schöner Gravur „ChW“ („Christus ist auferstanden“).

21. Schritt 21

    

    Bei mir wurden es 4 Paskas. Als Formen eignen sich beliebige runde Blechdosen, große Metallbecher usw. Ist die Form nicht aus Silikon, Boden und Rand unbedingt mit Backpapier auslegen. Wir lassen den Teig noch 20–30 Minuten gehen.

22. Schritt 22

    

    Sind die Paskas aufgegangen, für 10 Minuten bei niedrigster Hitze in den leicht geöffneten Ofen schieben, damit der Teig noch besser aufgeht. Dann den Ofen schließen, auf 180 Grad hochschalten und je nach Größe der Formen und Ofen 35–45 Minuten backen.

23. Schritt 23

    

    Für den nächsten Schritt brauchen wir das vom Teig übrige Eiweiß von 1 Ei, Puderzucker, Zuckerstreusel und Zitronensaft.

24. Schritt 24

    

    Das Eiweiß mit dem Puderzucker schlagen und den Zitronensaft hinzufügen.

25. Schritt 25

    

    Es entsteht so eine glänzende, strahlend weiße, dicke Glasur.

26. Schritt 26

    

    Nach 40 Minuten sind die Paskas gebacken, den Garzustand kann man mit einem Holzstäbchen prüfen.

27. Schritt 27

    

    Mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen.

28. Schritt 28

    

    Sind die Paskas abgekühlt, vorsichtig aus den Formen nehmen.

29. Schritt 29

    

    Mit Glasur bestreichen.

30. Schritt 30

    

    Mit Zuckerstreuseln verzieren.

31. Schritt 31

    

    So eine Pracht ist entstanden, und der Duft ist einfach bezaubernd – schade, dass man ihn nicht übermitteln kann... Am nächsten Tag wird die Glasur fest, und die Paskas sind fertig.

32. Schritt 32

    

    Und so sehen sie am nächsten Tag aus! Man sieht, dass die Glasur gut fest geworden ist.

33. Schritt 33

    

    Lassen Sie es sich schmecken, und frohe Ostern!