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Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise

Die ungewöhnliche Präsentation macht dieses Gericht zum Mittelpunkt für die Gäste! Vor den Neujahrsfeiertagen beginne ich, interessante Rezepte zu veröffentlichen, die Sie und Ihre Lieben erfreuen werden. Das Wichtigste an diesem Rezept ist die Präsentation in Form eines ganzen Gemüses. Dadurch sieht die Vorspeise effektvoll aus – ein echter Schmuck für die Festtafel!

Mariya

Autor des Rezepts

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 55 % 11 g

Kohlenhydrate 35 % 7 g

127 kcal

GI: 95 / 5 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise? Die im Rezept aufgeführten Zutaten vorbereiten. Wie wählt man Auberginen für dieses Gericht richtig aus? Die Früchte sollen mittelgroß sein, mit glänzender dunkler Schale. Keine braunen, schrumpeligen, weichen oder beschädigten Früchte nehmen. Darauf achten, dass der Stiel noch dran ist.
Schritt 2

Die Auberginen waschen, trocknen und die Stiele entfernen. In Scheiben schneiden (etwa 0,7-2 cm dick) und dabei versuchen, die ursprüngliche Form des Gemüses zu erhalten.
Schritt 3

Die Auberginen auf einen Teller legen, salzen und 10-15 Minuten stehen lassen. Um Bitterkeit zu vermeiden, das Gemüse salzen und 30 Minuten stehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen und jede Auberginenscheibe mit einer Serviette trocken tupfen.
Schritt 4

Alle Zutaten für die Soße vorbereiten.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Gefäß Mayonnaise mit Kräutern der Provence, gemahlenem Pfeffer und Knoblauch vermengen. Wenn Sie Mayonnaise aus irgendeinem Grund nicht mögen, durch saure Sahne (beliebiger Fettstufe) oder Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
Schritt 6

Die Soße glatt verrühren.
Schritt 7

In einer Pfanne Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt gut erhitzen. Die Auberginen hineinlegen. Von beiden Seiten (je etwa 2-4 Minuten) bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Bei Bedarf Öl in die Pfanne nachgießen.
Schritt 8

Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier legen, das überschüssiges Fett aufnimmt. In derselben Reihenfolge auslegen, in der sie beim Schneiden lagen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 9

Jede Auberginenscheibe mit der Mayonnaise-Knoblauch-Soße bestreichen (je etwa 1-2 EL) und auf einer Platte so anordnen, dass wieder ein ganzes Gemüse entsteht. Darauf achten, dass die Scheiben nicht durcheinandergeraten und die richtige Reihenfolge erhalten bleibt, damit das fertige Gericht stabil steht.

Die Auberginen-Vorspeise kann warm oder kalt serviert werden. Die Platte zuerst mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen. Darauf die Auberginenscheiben legen. Garnieren kann man sie mit dünnen Ringen roter Zwiebel, Zweigen krauser Petersilie oder Dill, daneben Tomatenscheiben schön fächerförmig anrichten. Die Auberginen selbst kann man mit Granatapfelkernen bestreuen.
Einfacher kann man das Gericht in Form von zwei- oder dreischichtigen Türmchen anrichten.
Vor dem Braten kann man das Gemüse in Mehl wenden, dadurch bildet sich eine goldene, appetitliche Kruste.
Die Gewürzmischung kann man nach Belieben ändern. Zum Beispiel Chmeli-Suneli (etwa 1 TL), gemahlenen roten Pfeffer (0,5 TL) und zerstoßene Koriandersamen (1-2 TL) hinzufügen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.