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Caesar-Salat mit Hähnchen und Parmesan

Caesar-Salat mit Hähnchen und Parmesan

Dieser Caesar-Salat mit Hähnchen ist einfach zuzubereiten und sehr lecker! Es gibt viele Rezeptvarianten für den Salat „Caesar“, die sich in der Regel nur in einem unterscheiden: in der Füllung, der Hauptzutat des Salats – Hähnchen, Garnelen, verschiedene Fleisch- oder Fischsorten. Ich schlage Ihnen vor, einen Neujahrs-Salat „Caesar“ mit Hähnchen zuzubereiten. Nach ein wenig Improvisieren beim Kochen ist dieses Rezept entstanden, das ich Ihnen hier vorstelle. Es gibt viele Rezeptvarianten für den Salat „Caesar“. In der Regel unterscheiden sich diese Caesars vor allem in der Hauptzutat, zum Beispiel Hähnchen, Rindfleisch, Lachs oder Garnelen. Ich schlage Ihnen vor, einen Salat „Caesar“ mit Hähnchen zuzubereiten. Ich habe beim Kochen etwas improvisiert, und das ist dabei herausgekommen.

Ksyunchik

Autor des Rezepts

Caesar-Salat mit Hähnchen und Parmesan Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Blattsalat (ein mittelgroßer Kopf Romanasalat)

Hähnchenbrust

Weißwein

100

Brot (5 Scheiben)

125

Knoblauch (auch 3 möglich)

Eigelb

Senf (ich habe fertigen Senf genommen, Senfpulver geht nicht, da das trockene Pulver einen unangenehmen Beigeschmack gibt)

Olivenöl

100

Sardellen (3 Stück)

Zitrone

Parmesan

Salz

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Lorbeerblatt

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 11 g

Fett 44 % 17 g

Kohlenhydrate 28 % 11 g

256 kcal

GI: 26 / 0 / 74

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Caesar-Salat mit Hähnchen sind auf diesem Foto zu sehen.
Schritt 2

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Dann kann man die Stücke mit Gewürzen und trockenem Weißwein marinieren und 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3

Ich verwende aber ein Gerät namens Marinator, daher dauert das Marinieren des Hähnchens bei mir nur 9 Minuten.
Schritt 4

Die Hähnchenfiletstücke bei voller Hitze braten und eine zweite Pfanne für die Croutons erhitzen. Manchmal verwende ich für das Aroma den Zusatz „Raucharoma“.
Schritt 5

Den Knoblauch pressen.
Schritt 6

Das Weißbrot in Würfel schneiden (mit Kruste).
Schritt 7

Die Croutons in Olivenöl goldbraun braten. Den mit Salz vermischten gepressten Knoblauch dazugeben. Vom Herd nehmen.
Schritt 8

Geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse vorbereiten.
Schritt 9

Die Hühnereigelbe mit dem Senf und 2–3 Löffeln Olivenöl verrühren. Die zerkleinerten Sardellen, den Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Im Mixer zur Konsistenz von Mayonnaise aufschlagen.
Schritt 10

Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter mit den Händen zerpflücken.
Schritt 11

Croutons und Hähnchen zu den Salatblättern geben.
Schritt 12

Oben mit dem Dressing übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Man kann unseren Caesar-Salat mit Hähnchen mit Kirschtomaten garnieren. Ein Caesar wartet nicht gern – die Croutons können durchweichen, daher den Salat sofort servieren.