Quark-Paska „Drei Schokoladen“
Festlich, eindrucksvoll, prächtig – eine Augenweide. Die Quark-Paska „Drei Schokoladen“ ist ein wahres Meisterwerk für den Ostertisch. Diese Paska essen sogar diejenigen, die Quarkgerichten gleichgültig gegenüberstehen. Die Paska ist dank der geschlagenen Sahne sehr zart und lecker. Wie sollte es auch anders sein, wenn drei Sorten Schokolade verwendet werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man die Quark-Paska „Drei Schokoladen“ zu Hause? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Quark mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet, aber je fetter der Quark, desto leckerer wird die Paska. Mit hausgemachtem Quark schmeckt sie am besten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
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Schritt 2
In einer Schüssel Quark, Eigelbe, Zucker und zimmerwarme Butter vermengen. Da mein Quark krümelig ist, habe ich ihn mit dem Pürierstab glatt gemixt. Wenn Ihr Quark weich und im Block ist, können Sie ihn mit dem Mixer aufschlagen. Wie man hochwertigen Quark für eine Füllung auswählt, lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 3
Die Quarkmasse in einen Stieltopf geben und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Wie man den idealen Topf auswählt, lesen Sie im Artikel über den Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
Die Quarkmasse in drei ungleiche Teile teilen: einen großen, einen mittleren und einen kleinen. Ich habe nach Augenmaß geteilt.
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Schritt 5
Alle drei Schokoladensorten getrennt in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 5-10 Sekunden schmelzen, nach jedem Intervall umrühren und die Konsistenz prüfen. Genau darauf achten, dass die Schokolade nicht anbrennt. Man kann die Schokolade auch im Wasserbad oder im warmen Backofen schmelzen.
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Schritt 6
Die geschmolzene Zartbitterschokolade unter den großen Teil des Quarks rühren, die Milchschokolade unter den mittleren und die weiße unter den kleinen.
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Schritt 7
Die kalte Schlagsahne halbsteif schlagen. Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 8
In die Masse mit weißer Schokolade weniger Sahne geben, in die Masse mit Milchschokolade etwas mehr. Den größten Teil der Sahne in die Masse mit Zartbitterschokolade geben.
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Schritt 9
Die Paska-Form (meine misst 12×12 cm und fasst 900 g) in einen tiefen Teller stellen und mit einer doppelten Lage feuchter Mullbinde auslegen.
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Schritt 10
Zuerst den Quark mit weißer Schokolade einfüllen, dann die Masse mit Milchschokolade. Vorsichtig auf die Form klopfen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt und keine Hohlräume bleiben. Zuletzt die Schicht mit Zartbitterschokolade einfüllen und glatt streichen.
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Schritt 11
Die Ränder des Mulls nach oben einschlagen. Ein Gewicht darauflegen, zum Beispiel ein Schneidebrett. Die Paska für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die ausgetretene Molke abgießen. Die fertige Paska auf einen Teller stürzen und die Form abnehmen. Den Mull entfernen.
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Schritt 12
Nach Wunsch kann man die Paska mit Ganache verzieren. In einer kleinen Schüssel Zartbitterschokolade und Schlagsahne schmelzen. Die fertige Ganache leicht abkühlen lassen. Die Paska mit der Ganache übergießen. Mit gehackter Schokolade verzieren und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wie man Sahne richtig schlägt, woran man erkennt, dass die Sahne steif genug ist, warum sich Puderzucker besser zum Sahneschlagen eignet als Zucker, warum Sahnecreme zu Butter geworden oder flüssig geblieben ist, lesen Sie in diesem Artikel
