Shakshuka im Chatschapuri nach adscharischer Art – georgisches Frühstück

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Shakshuka im Chatschapuri nach adscharischer Art? Ganz einfach. Der Käse kann beliebig sein. Ich nehme Gouda, aber junge kaukasische Käsesorten sind ideal. Wie man verschiedene Käsesorten ersetzt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Kräuter zum Servieren können beliebig sein, ich nehme Frühlingszwiebeln und Petersilie. Nach Wunsch kann man Pilze, Würstchen oder Tomatenmark in die Füllung geben.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Teig beginnen, denn sein Gehen dauert am längsten. In einer tiefen Schüssel Zucker und Hefe verbinden.

3. Schritt 3

   

   Warmes Wasser hinzufügen und verrühren. In heißem Wasser stirbt die Hefe ab, deshalb die Wassertemperatur vorher prüfen. Alle Feinheiten im Umgang mit Hefe lesen Sie am Ende des Rezepts.

4. Schritt 4

   

   Die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

5. Schritt 5

   

   Salz und Öl hinzufügen und verrühren. Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen. Den Teig mit einer Gabel oder einem Löffel zu rühren beginnen.

6. Schritt 6

   

   Wenn der Teig dicker wird, mit den Händen weiterkneten. Je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder weniger davon. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zu einer glatten, elastischen Masse kneten.

8. Schritt 8

   

   Den Teig mit Öl (etwa 1 TL) bestreichen oder beträufeln.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, damit er an Volumen zunimmt. Die genaue Zeit hängt von der Aktivität der Hefe und der Raumtemperatur ab.

10. Schritt 10

    

    Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten leicht bräunen. Bei der Wahl von Pfanne und Bratöl helfen die Artikel unter den Links am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Die Hälfte der Paprika ebenfalls fein würfeln und zur Zwiebel geben. Bei mittlerer Hitze noch 4-5 Minuten weiterbraten. Inzwischen die Tomaten schneiden. Wer Pilze, Wurst oder andere Zutaten hinzufügen möchte, gibt sie in diesem Schritt dazu.

12. Schritt 12

    

    Die gewürfelten Tomaten zur Paprika geben. Nach Geschmack Paprikapulver, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

13. Schritt 13

    

    Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten schmoren, bis die Soße eindickt.

14. Schritt 14

    

    Während die Soße schmort, den Käse grob reiben.

15. Schritt 15

    

    Der Teig ist aufgegangen. Er sollte sich etwa verdoppelt haben. Den Teig in 2 Teile teilen, also für 2 künftige Schiffchen. Man kann auch mehr Chatschapuri machen. Uns hat ein Chatschapuri für zwei Personen gereicht.

16. Schritt 16

    

    Den Backofen auf 200 Grad einschalten. Einen Teil des Teigs nehmen und zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen. Die Form muss nicht ordentlich sein, da wir sie noch einrollen.

17. Schritt 17

    

    Die Hälfte des geriebenen Käses auf der Teigplatte verteilen. Die Käsemenge kann man nach Geschmack erhöhen, aber nicht zu viel nehmen, denn es muss noch Platz für die Gemüsefüllung und das Ei bleiben. Den Käse bis ganz an die Ränder verteilen, damit die Ränder des Chatschapuri mit Käse gefüllt sind.

18. Schritt 18

    

    Von den beiden breiten Seiten der Teigplatte zwei Wülste aufrollen. Die beiden Wülste sollen sich in der Mitte treffen. Das Schiffchen noch nicht gleich formen, damit es sich leichter aufs Backblech heben lässt.

19. Schritt 19

    

    Die Enden auf bequeme Weise zusammendrücken und dabei ein „Öhrchen“ formen.

20. Schritt 20

    

    So das Teigstück auf ein mit Backpapier oder einer Teflon-Backmatte ausgelegtes Backblech legen. Über Backpapiersorten und den Umgang damit lesen Sie am Ende des Rezepts.

21. Schritt 21

    

    Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

22. Schritt 22

    

    Auf dem Backblech die Teigwülste von der Mitte aus auseinanderziehen und zu Schiffchen formen.

23. Schritt 23

    

    Die vorbereitete Soße so hineingeben, dass sie nicht über den Teig hinausläuft.

24. Schritt 24

    

    Die Teigränder mit Öl bestreichen. Man kann auch Eigelb oder Eistreiche verwenden. Womit man den Teig vor dem Backen noch bestreichen kann, lesen Sie im Artikel nach dem Rezept.

25. Schritt 25

    

    Die Schiffchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste bildet. Wichtig ist, sie nicht zu stark auszutrocknen und das Chatschapuri nicht in Zwieback zu verwandeln. Es folgt noch die zweite Backphase mit dem Ei.

26. Schritt 26

    

    Während die Chatschapuri backen, die Kräuter fein hacken.

27. Schritt 27

    

    Sobald die Ränder leicht goldgelb sind, die Schiffchen aus dem Ofen nehmen und die Füllung mit einem Löffel zur Seite schieben.

28. Schritt 28

    

    In jedes Schiffchen ein Ei schlagen.

29. Schritt 29

    

    Die Chatschapuri noch 5-7 Minuten in den Ofen schieben, bis das Eiweiß gestockt ist. Die genaue Zeit hängt von den Eigenheiten Ihres Backofens ab. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts.

30. Schritt 30

    

    Nach Wunsch das fertige Chatschapuri zusätzlich mit Käse bestreuen und mit aromatischen Kräutern verzieren.

31. Schritt 31

    

    Heiß servieren. Guten Appetit!