Fitness-Watruschki mit Quark
Ohne Butter, Zucker und Weizenmehl. Gut für die Gesundheit! Fitness-Watruschki mit Quark werden aus einem Teig auf Reismehlbasis zubereitet und eignen sich daher wunderbar für eine glutenfreie Ernährung. Ein Gebäck für alle, die sich gesund und vollwertig ernähren. Und sie sind einfach und schnell gemacht!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Fitness-Watruschki mit Quark und Beeren im Backofen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Quark mit 2–5 % Fett ist geeignet, möglichst nicht zu feucht. Bei der Wahl des Quarks für den Quarkteig hilft der Artikel am Ende des Rezepts. Als Süßungsmittel kann man jeden beliebigen Zuckerersatz nehmen. Ich habe Honig verwendet.
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Schritt 2
Den Quark in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Nach Belieben kann man den Quark mit dem Stabmixer pürieren, dann wird der Teig gleichmäßiger. Die Eier zum Quark in die Schüssel schlagen, eine Prise Salz und den Honig (oder Zuckerersatz) hinzufügen. Gut verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden.
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Schritt 3
Einen Teil des Reismehls mit dem Backpulver mischen und in den Teig sieben. Das restliche Mehl nach und nach dazusieben und dabei den Teig umrühren. Es kann etwas weniger oder mehr Mehl nötig sein. Die Menge hängt von der Qualität und Feuchtigkeit des Quarks und von der Größe der Eier ab. Über den Unterschied zwischen Reismehl und Weizenmehl sowie darüber, wie man Backpulver richtig durch Natron ersetzt, gibt es eigene Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
Der Teig wird weich. Wegen der Eigenschaften des Reismehls klebt er etwas an den Händen. Den Teig abdecken und 15–20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen, damit er elastischer wird.
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Schritt 5
Die Füllung für die Watruschki zubereiten. Dafür eignet sich weicher Quark am besten, so wird die Füllung zarter. Beeren kann man nach Belieben beliebige nehmen. Sie bringen Abwechslung in den Geschmack des fertigen Gebäcks.
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Schritt 6
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb wird später gebraucht. Den Quark mit dem Eiweiß und dem Honig (oder Zuckerersatz) verrühren.
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Schritt 7
Den Teig in gleich große Stücke teilen. Ihre Anzahl hängt von der gewünschten Größe der Watruschki ab. Die Teigstücke zu Kugeln rollen.
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Schritt 8
Jede Kugel zu einem runden Fladen flach drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte mit einem kleinen Glas oder mit den Händen eine Mulde für die Füllung formen, sodass ein Rand entsteht. Gutes Backpapier verwenden, man kann es mit etwas Öl einfetten. Oder silikonisiertes Backpapier bzw. eine Silikonmatte nehmen. Ich habe eine Teflonmatte. Bei der Wahl des Backpapiers hilft der Artikel nach dem Rezept.
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Schritt 9
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In die Mitte jedes geformten Rohlings die Füllung geben.
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Schritt 10
Die Beeren waschen und abtrocknen. Die Beeren auflegen und leicht in die Füllung drücken.
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Schritt 11
Das Eigelb verquirlen und die Ränder der Watruschki damit bestreichen.
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Schritt 12
Die Watruschki im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Bei der Wahl der Betriebsart und der Garzeit die Besonderheiten des eigenen Backofens berücksichtigen. Wichtige Informationen dazu im Artikel nach der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 13
Die fertigen Fitness-Watruschki mit Reismehl abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
