Zimtbrötchen aus Hefeteig
Weich, zart, würzig und aromatisch! Für die gemütliche Teestunde mit der Familie! Zimtbrötchen aus Hefeteig sind ein beliebtes und sehr leckeres Gebäck. Die schöne Form ist gar nicht schwer, das schafft sogar ein Anfänger! Der Teig wird einfach zu einer Rolle aufgerollt, die Füllung verteilt sich gleichmäßig im Gebäck, und dann wird die Rolle geschnitten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie bäckt man schöne Brötchen mit Zucker und Zimt aus Hefeteig? Die benötigten Zutaten abmessen. Mehl mindestens Type 405 nehmen. Milch mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet. Sie muss leicht erwärmt werden.
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Schritt 2
In einem kleinen Schälchen Hefe, 1 TL Zucker und eine kleine Menge leicht warmer Milch (etwa 50–60 ml) verbinden. Alles gut verrühren und 10–12 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
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Schritt 3
Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei schwacher Hitze schmelzen. Die Butter etwas abkühlen lassen.
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Schritt 4
Das Mehl unbedingt sieben.
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Schritt 5
Zum Kneten des Teigs eine geräumige, große Schüssel wählen. Das Ei mit Salz, Zucker und Vanillezucker glatt schlagen.
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Schritt 6
Die restliche warme Milch angießen und verrühren.
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Schritt 7
Die Hefemischung hinzufügen und leicht verrühren.
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Schritt 8
Die geschmolzene, nicht heiße Butter angießen und verrühren.
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Schritt 9
Etwa 3/4 des gesiebten Mehls einstreuen. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.
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Schritt 10
Das restliche Mehl in kleinen Portionen zugeben und den Teig jedes Mal mit den Händen verkneten. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben.
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Schritt 11
Einen weichen, geschmeidigen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 80–90 Minuten gehen lassen.
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Schritt 12
Die Butter für die Füllung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Zimtmenge kann man nach Geschmack wählen.
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Schritt 13
Zucker und Zimt verbinden und gut vermischen.
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Schritt 14
Das Volumen des Teigs hat sich um das 2,5-Fache vergrößert. Man kann mit dem Teilen beginnen.
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Schritt 15
Wie formt man die Brötchen schön? Den Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Meine Platte war etwa 25*35 cm groß.
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Schritt 16
Die Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen.
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Schritt 17
Dann mit dem Zimtzucker bestreuen.
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Schritt 18
Die Teigplatte der Länge nach zu einer Rolle aufrollen.
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Schritt 19
Die Rolle mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden. Die Anzahl der Dreiecke hängt von der gewünschten Größe der Brötchen ab.
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Schritt 20
Jedes Teigdreieck mit der breiten Seite nach unten stellen. Das Dreieck oben in der Mitte mit dem Stiel eines Teelöffels oder dem Messerrücken eindrücken.
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Schritt 21
Die Brötchenrohlinge mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Beim Backen nehmen die Brötchen an Volumen zu. Die Brötchen 15–20 Minuten gehen lassen, dabei mit Frischhaltefolie oder einem leichten Tuch abdecken.
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Schritt 22
Das Ei mit der Milch glatt verrühren.
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Schritt 23
Die aufgegangenen Rohlinge mit einem Backpinsel mit der Eiermischung bestreichen.
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Schritt 24
Die Zimtbrötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus können abweichen. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens.
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Schritt 25
Die fertigen schönen, süßen hausgemachten Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
