Julienne mit Pilzen, Hähnchen, saurer Sahne und Käse
Eine umwerfend leckere warme Vorspeise für die Festtafel! Julienne mit Pilzen, Hähnchen, saurer Sahne und Käse kann man nicht nur an Feiertagen, sondern auch zum gewöhnlichen Abendessen servieren. Alle Zutaten sind leicht erhältlich und preiswert, alle sind austauschbar. Wird das Geflügelfleisch vorher gekocht oder gebraten, wird das Gericht saftiger und ist schneller überbacken.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Julienne mit Pilzen, Hähnchen, saurer Sahne und Käse? Die Zutaten vorbereiten. Statt Hähnchenschenkeln kann man beliebige Hähnchenteile nehmen, mit oder ohne Knochen, ich habe Oberschenkelfilet. Die saure Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Statt ihrer kann man Sahne verwenden.
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Schritt 2
Das Hähnchenfleisch vorher kochen. Sauberes Wasser aufkochen und salzen. Das Hähnchen ins kochende Wasser geben und gar kochen, die Garzeit hängt davon ab, welche Teile Sie haben. Oberschenkelfilet habe ich 40 Minuten gekocht. Das Fleisch direkt in der Brühe abkühlen lassen – so wird es saftiger. Man kann das Hähnchen auch nicht kochen, sondern braten.
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Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 4
Die Champignons vorsichtig von Verschmutzungen säubern. Nicht zu stark nass machen – wenn sie sich mit Feuchtigkeit vollsaugen, werden die Pilze wässrig und schmecken nicht. Die sauberen Champignons mit Küchenpapier trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden.
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Schritt 5
Das Hähnchenfleisch ebenfalls klein schneiden. Hat man Hähnchenteile mit Knochen, das Fleisch vorher davon lösen.
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Schritt 6
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bratöl hineingießen und ein Stück Butter hinzufügen. Die Butter verleiht den Zutaten einen angenehmen Geschmack, und das Öl verhindert, dass sie verbrennt, da es einen höheren Rauchpunkt hat. Die geschnittene Zwiebel ins Öl geben. Einige Minuten glasig braten.
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Schritt 7
Die Pilze zur Zwiebel geben und umrühren. Salzen und pfeffern. Durch das Salz geben die Pilze viel Flüssigkeit ab. Unter Rühren braten, bis sie verdampft ist, etwa 10 Minuten.
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Schritt 8
Dann das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben. Umrühren.
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Schritt 9
Das Mehl einstreuen und die Masse erneut umrühren.
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Schritt 10
Sofort die saure Sahne hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Ist die Soße zu dick, etwas heißes Wasser angießen und sie auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Hähnchen mit den Pilzen ein paar Minuten schmoren.
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Schritt 11
Den Käse mittelfein reiben.
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Schritt 12
Geeignetes Geschirr zum Überbacken der Julienne nehmen. Die entstandene Masse hineingeben. Die Julienne mit dem geriebenen Käse bestreuen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
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Schritt 13
Warten, bis der Käse geschmolzen ist, das dauert 10–15 Minuten. Dann die Förmchen mit der Julienne aus dem Backofen nehmen.
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Schritt 14
Die Julienne servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest oder weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Die Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, dabei aber die unterschiedliche Reihenfolge und Garzeit berücksichtigen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
