Kalbfleisch-Frikadellen aus der Pfanne
Wie bei der lieben Mama! Einfach, schnell und hausgemacht! Kalbfleisch-Frikadellen aus der Pfanne sind saftig, zart und der besten Restaurants würdig! Sie passen hervorragend zu jeder Beilage: vom klassischen Kartoffelpüree bis zum lockeren Buchweizen. Sie sind schnell zubereitet, und dabei bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe des Fleisches erhalten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Kalbfleisch-Frikadellen in der Pfanne? Ganz einfach! Die in der Liste angegebenen und auf dem Foto gezeigten Zutaten vorbereiten. Ich habe fertiges Hackfleisch aus Kalb- und Schweinefleisch. Sie können dasselbe kaufen oder es selbst herstellen und mit beliebigem anderem Fleisch kombinieren (zum Beispiel Hähnchen oder Pute).
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Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel und Messer vor dem Schneiden mit kaltem Wasser abspülen – das schützt die Augen vor Tränen. Damit das Brett den Geruch nicht annimmt, es mit Zitrone abreiben.
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Schritt 3
Eine Pfanne mit der Hälfte der vorbereiteten Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Wie man die ideale Bratpfanne auswählt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 4
Die Brötchen zum Einweichen mit heißer Milch übergießen, 30–40 Sekunden reichen, dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Sie können auch nicht ganz frische, sondern Brötchen vom Vortag verwenden, das ist sogar besser. Wie man Brot richtig aufbewahrt, lesen Sie im Tipp nach dem Rezept.
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Schritt 5
Die frische Petersilie unter fließendem Wasser waschen, gründlich abschütteln oder mit Küchenpapier trocknen. Mit dem Messer fein hacken.
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Schritt 6
Die beiden Hackfleischsorten zusammengeben. Jede Sorte Hackfleisch mit den Händen durchkneten, dabei Klümpchen zerdrücken, nach und nach vermischen und von Hand zu Hand geben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, damit das Hackfleisch nicht fest wird. Die angebratene Zwiebel hinzufügen.
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Schritt 7
Jetzt hinzufügen: Petersilie, rohe Hühnereier, Brötchen, Majoran, Senfpulver sowie Meersalz und schwarzen Pfeffer. Das Hackfleisch mit den Händen gleichmäßig vermischen und abschmecken, bei Bedarf Gewürze oder Salz hinzufügen. Wie man Eier auswählt, lesen Sie über den Link nach dem letzten Schritt. Eier vor der Verwendung waschen – auf der Schale können schädliche Bakterien sein.
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Schritt 8
Die Pfanne auf den Herd stellen, das Öl hineingießen und das restliche Stück Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können in jedem geeigneten Öl braten. Bei der Auswahl hilft Ihnen der Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 9
Jetzt die Frikadellen braten! Dafür die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus dem Hackfleisch nicht zu dicke, runde oder ovale Frikadellen mittlerer Größe formen. Die Rohlinge in die Pfanne legen und von einer Seite bei mäßiger Hitze halbgar braten – etwa 7–10 Minuten. Die Garzeit kann je nach Geschirr und Herd kürzer oder länger sein.
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Schritt 10
Die Frikadellen wenden und fertig braten – das dauert weitere 7–10 Minuten. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und die nächste Portion braten. Wenn alle Frikadellen gebraten sind, können Sie sie zurück in die Pfanne geben, etwas heißes Wasser angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten schmoren.
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Schritt 11
Unsere saftigen Frikadellen aus Kalbshackfleisch sind fertig! Heiß mit der Lieblingsbeilage servieren: Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder frischem Gemüse. Verschiedene Soßen ergänzen das Gericht wunderbar – Tomaten-, Sauerrahm- oder Pilzsoße. Nicht vergessen, die Portionen für ein schönes Aussehen mit frischen Kräutern zu garnieren.
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