Klassische Lasagne mit Hackfleisch aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsoße im Backofen zu Hause? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für das Fleischragout Bolognese. Welches Hackfleisch verwendet man für Lasagne? Jedes Fleischhack eignet sich, ich habe Rinderhack. Die Gemüseauswahl können Sie nach Geschmack ändern, hier ist die klassische Variante. Die Gewürze ebenfalls nach Vorliebe wählen, ich habe italienische Kräuter genommen. Tomaten im eigenen Saft wählen.

2. Schritt 2

   

   Das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch) schälen, in nicht zu große Stücke schneiden und in den Behälter des Zerkleinerers geben.

3. Schritt 3

   

   Das Gemüse im Mixer oder durch den Fleischwolf mit grober Scheibe zu groben Krümeln zerkleinern, nicht zu Püree.

4. Schritt 4

   

   Den Bacon in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne Olivenöl zum Braten erhitzen und den Bacon hineingeben. Den Bacon unter Rühren leicht bräunen.

6. Schritt 6

   

   Dann die Gemüsekrümel dazugeben. Alles zusammen unter Rühren etwa 10 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender oder einer Gabel alle Klümpchen zerdrücken, damit die Masse gleichmäßig wird. Das Hackfleisch 7–10 Minuten braten. Den Wein angießen und das Hackfleisch ein paar Minuten bei schwacher Hitze lassen.

8. Schritt 8

   

   Danach die Tomaten, Gewürze und das Lorbeerblatt hinzufügen. Verrühren und 30–40 Minuten simmern lassen.

9. Schritt 9

   

   Während das Ragout schmort, die Béchamelsoße zubereiten. Die Milch vorher in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. Butter von bester Qualität nehmen.

10. Schritt 10

    

    Eine Sauteuse mit dickem Boden nehmen und darin die Butter schmelzen. Das Mehl einstreuen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl einige Minuten anschwitzen. Bei der Wahl der Sauteuse hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Die heiße Milch in dünnem Strahl zum Mehl gießen. Die Soße dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Bis zur Konsistenz von dünner saurer Sahne bringen, Muskatnuss und Salz einstreuen. Verrühren. Den Herd unter der Soße ausschalten und abkühlen lassen. Die Béchamel am besten direkt mit Folie abdecken – dann bildet sich keine Haut.

12. Schritt 12

    

    Nun bleibt nur noch, die Lasagne zusammenzusetzen. Dafür braucht man trockene Lasagneplatten und Käse wie Parmesan. Ich habe die Platten nicht vorgekocht, sie sind wunderbar durchgebacken. Sie können sie aber auch kochen und auf ein Handtuch legen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Backofen auf 190 Grad einschalten.

13. Schritt 13

    

    Eine Backform mit hohem Rand nehmen. Auf dem Boden ein paar Löffel Béchamelsoße verstreichen. Die Platten darauflegen. Wenn sie nicht hineinpassen, kann man sie brechen. Die Platten aber nicht dick überlappen lassen – sonst besteht die Gefahr, dass sie nicht durchbacken. Bei der Wahl der Form hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

14. Schritt 14

    

    Einen Teil des Hackfleischs auf die Platten geben und darauf noch etwas Béchamelsoße verstreichen. Alles obenauf mit Käse bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Dann den Schichtvorgang wiederholen – Platten, Hackfleisch, Béchamel, Käse. Die oberste Schicht so machen: Platten auflegen, mit Béchamelsoße bestreichen und mit Käse bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Die Lasagne etwa 45 Minuten bei 190 °C backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts. Die fertige Lasagne noch etwa 20 Minuten (außerhalb des Ofens) ruhen lassen.

17. Schritt 17

    

    Die Lasagne in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!