Pizza „Assorti“
Von vielen geliebt, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, für alle und jeden! Die Pizza „Assorti“ wird mit verschiedenen Belägen zubereitet. Dafür eignen sich beliebige Zutaten, je nach Vorlieben der Familie. Diese Variante ist sehr praktisch, wenn in der Familie unterschiedliche Geschmäcker herrschen. Denn jeder kann sein Lieblingsstück probieren!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Pizza „Assorti“? Die benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Das Wasser leicht erwärmen. Das Olivenöl kann durch jedes geruchlose Pflanzenöl ersetzt werden.
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Schritt 2
Das Mehl in eine passende Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das hilft der Hefe, besser zu arbeiten.
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Schritt 3
Die Trockenhefe zum gesiebten Mehl geben und verrühren.
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Schritt 4
Salz und Zucker im warmen Wasser auflösen. Das Wasser zur Mehlmischung gießen.
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Schritt 5
Das Olivenöl zugeben.
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Schritt 6
Alles zuerst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als bei mir. Im ersten Fall etwas Mehl zugeben, im zweiten einen Löffel Wasser.
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Schritt 7
Der Teig wird gleichmäßig, weich und klebt nicht an den Händen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 8
Inzwischen die Tomatensoße für die Pizza zubereiten. Würzmittel und Gewürze nach Geschmack wählen.
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Schritt 9
Den vorher geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 10
In einer Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute im Öl ziehen lassen und aus der Pfanne nehmen. Das Öl bekommt einen pikanten Geschmack und ein feines Aroma. Wenn Sie den Knoblauch in der Soße haben möchten, ihn durch die Presse drücken.
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Schritt 11
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute erwärmen.
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Schritt 12
Das Wasser zum Tomatenmark geben und gut verrühren. Die Soße zum Kochen bringen.
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Schritt 13
Salz, Zucker und getrocknetes Basilikum zugeben und verrühren. Die Soße bei kleiner Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
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Schritt 14
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und vom Herd nehmen. Die Soße wird aromatischer und dickt etwas ein.
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Schritt 15
Der Teig ist etwas aufgegangen und geschmeidiger und weicher geworden.
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Schritt 16
Den Teig zu einem runden Fladen ausrollen und einen kleinen Rand formen. Das kann man gleich auf Backpapier machen, damit sich der Teig leichter aufs Backblech übertragen lässt.
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Schritt 17
Den Pizzaboden mit der abgekühlten Tomatensoße bestreichen.
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Schritt 18
Die Zutaten für den Belag vorbereiten. Man kann beliebige Wurstwaren nach Geschmack nehmen. Ich habe gekocht-geräuchertes Fleisch und Cervelatwurst. Kirschtomaten können durch gewöhnliche Tomaten ersetzt werden. Saftige, aber feste Tomaten wählen, damit sie beim Schneiden gut ihre Form behalten.
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Schritt 19
Die Fleischwaren in dünne Stücke schneiden. Form und Größe der Stücke nach Belieben wählen.
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Schritt 20
Paprika und Tomaten waschen und trocken tupfen. Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und je nach Größe in Ringe oder Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
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Schritt 21
Den Käse grob oder fein reiben. Jeder Käse passt – hart, halbfest, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er schmeckt gut, ist hochwertig, enthält keinen Milchfettersatz und schmilzt gut. Ich habe drei Sorten Hartkäse: „Rossijski“, Maasdamer und Parmesan.
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Schritt 22
Ich habe eine Pizza mit drei Belagvarianten gemacht. Ihre Zahl kann je nach vorhandenen Zutaten beliebig sein. Den Pizzaboden gedanklich in Sektoren teilen. Auf einen davon die Fleischstücke legen.
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Schritt 23
Einen anderen mit Hartkäse bestreuen.
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Schritt 24
Auf den Sektor mit Käse Wurststücke und Paprikaringe legen. Auf den Sektor mit Fleisch die Kirschtomaten.
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Schritt 25
Grüne und schwarze Oliven verteilen. Man kann sie schneiden oder ganz lassen. Den Sektor mit Fleisch habe ich leicht mit geriebenem Parmesan bestreut.
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Schritt 26
Den übrigen Sektor gleichmäßig mit verschiedenen geriebenen Käsesorten bestreuen. Die Zutaten für den Belag kann man beliebig nach Geschmack und Wunsch verteilen.
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Schritt 27
Die Pizza „Assorti“ im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Backzeit kann abweichen, da sie von den Besonderheiten des Backofens abhängt. Das unbedingt berücksichtigen.
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Schritt 28
Die fertige Pizza in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Passende Rezepte für Pizzasoße finden Sie in diesem Katalog: Pizzasoße.
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps finden Sie im Artikel über Hefe.
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl gebraucht wird als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
