Hausgemachte Kekse „Red Velvet“ mit Rissen
Ein originelles Naschwerk für jedes Fest! Die Kekse „Red Velvet“ mit Rissen haben ihren Namen von der beliebten gleichnamigen Torte. Das Besondere an diesem Gebäck sind die leuchtend rote Farbe, die zarte Textur und das eindrucksvolle Aussehen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man leckere, zarte und aromatische Kekse „Red Velvet“ mit Rissen? Für dieses wunderbare Rezept die benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Butter und Kefir sollten Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Hochwertigen Kakao nehmen, am besten alkalisierten. Informationen über Kakao finden Sie im Artikel unter dem Link nach den Schritten.
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Schritt 2
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen.
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Schritt 3
Unter weiterem Schlagen das Ei und den zimmerwarmen Kefir hinzufügen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf sauber aussehender Schale schädliche Bakterien befinden können.
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Schritt 4
Das mit Kakao, Backpulver und Natron gesiebte Mehl hinzufügen. Salz einstreuen. Die Masse glatt rühren. Das Mehl unbedingt sieben. Es können ungemahlene oder schlecht gemahlene Teilchen darin sein, außerdem wird das Mehl beim Sieben mit Sauerstoff angereichert. Je nach Qualität des Mehls kann mehr oder weniger nötig sein, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Die Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen und unter den Teig mischen, bis er gleichmäßig rot gefärbt ist. Damit die Hände nicht abfärben, den Teig mit dünnen Küchenhandschuhen kneten.
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Schritt 6
Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Die weiße Schokolade können Sie durch jede andere nach Geschmack ersetzen.
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Schritt 7
Die Schokolade gleichmäßig unter den Teig mischen.
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Schritt 8
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
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Schritt 9
Den Teig in Stücke zu je 35 g teilen und daraus Kugeln formen. Den Backofen rechtzeitig auf 190 °C einschalten.
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Schritt 10
Zum Wälzen der Kekse 60 g Puderzucker nehmen.
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Schritt 11
Jede Kugel rundherum im Puderzucker wälzen.
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Schritt 12
Die Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Darauf achten, dass die Kekse unten nicht anbrennen. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 13
Die Kekse „Red Velvet“ auf einen Teller legen und servieren. Wie man hausgemachte Kekse aufbewahrt, lesen Sie im Artikel unter dem Link. Guten Appetit!
