Biskuittorte „Hase“
Zart, luftig, in Tierform – für ein fröhliches Fest! Die Biskuittorte „Hase“ ist ein sehr leckeres Dessert aus luftigen Tortenböden mit zarter Sahnecreme. Als Symbol des Jahres gestaltet, schmückt sie die Neujahrs-Teetafel. Und jedes Kinderfest wird mit ihr spannend und fröhlich!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man die Biskuittorte „Hase“? Die nötigen Zutaten für den Biskuit vorbereiten. Sie sollten Zimmertemperatur haben. Große Eier nehmen.
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Schritt 2
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, und der Biskuit wird locker und luftig.
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Schritt 3
Die Eier waschen und abtrocknen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt. Sonst lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können.
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Schritt 4
Das Wasser erhitzen, bis es heiß ist. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker auf hoher Stufe des Mixers aufschlagen. Gleichzeitig das heiße Wasser in dünnem Strahl zu den Eigelben gießen. Die Eigelbe weiter schlagen, bis eine lockere, helle Masse entsteht. Wenn die Rührbesen sichtbare Spuren auf der Oberfläche hinterlassen, mit dem Schlagen aufhören.
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Schritt 5
Die Rührbesen des Mixers gründlich waschen und abtrocknen. In einem sauberen, trockenen, fettfreien Gefäß das Eiweiß schlagen. Auf niedriger Stufe des Mixers bis zu weichen Spitzen schlagen. Dann nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Gleichzeitig die Geschwindigkeit des Mixers auf die höchste Stufe erhöhen. Das Eiweiß zu festen Spitzen schlagen. Der Eischnee muss in der umgedrehten Schüssel unbeweglich bleiben.
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Schritt 6
Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbmasse geben. Den Eischnee mit einem Teigschaber mit vorsichtigen Bewegungen von oben nach unten unterheben.
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Schritt 7
Das mit Backpulver gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen. Ebenso vorsichtig unterheben.
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Schritt 8
Den restlichen Eischnee dazugeben. Den Teig mit vorsichtigen, schöpfenden Bewegungen vermengen, damit er seine Luftigkeit nicht verliert.
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Schritt 9
Der Teig wird gleichmäßig, leicht und luftig.
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Schritt 10
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Meine Form hat einen Durchmesser von 22 cm. Die Wände der Form müssen nicht gefettet werden. Den Teig in die Form geben und vorsichtig glatt streichen.
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Schritt 11
Den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen, damit der Biskuit durch den Temperaturunterschied nicht zusammenfällt. Den fertigen Biskuit nicht sofort herausnehmen, sondern etwa 7–10 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen stehen lassen. Dann den Biskuit herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und herauslösen. Backzeit und Backmodus können abweichen, da sie von den Eigenheiten des Backofens abhängen. Das unbedingt berücksichtigen.
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Schritt 12
Den fertigen Biskuit am besten 10–12 Stunden ruhen lassen, damit sich die Krume festigt. Dann krümelt der Biskuit beim Schneiden in Böden weniger. Aus dem Biskuit den Kopf des Hasen ausschneiden und in 3 Böden schneiden. Aus den Biskuitresten habe ich 2 Pfoten und eine Karotte ausgeschnitten. Sie können auch andere Details ausschneiden und die Torte nach eigenem Geschmack gestalten.
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Schritt 13
Für die Creme Sahne mit mindestens 33 % Fett verwenden. Den Puderzucker nach Geschmack dosieren. Für die Karotte brauchte ich ein Tröpfchen orange Lebensmittelfarbe.
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Schritt 14
Die Sahne und das Gefäß, in dem sie geschlagen wird, vorher kühlen. Die Sahne auf mittlerer Stufe des Mixers zu schlagen beginnen. Wenn die Sahne dickflüssiger wird, nach und nach den Puderzucker hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen. Die Sahne zu einer festen, glänzenden Masse schlagen. Wichtig ist, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht butterig wird.
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Schritt 15
Einen Biskuitboden auf einen Teller legen und mit Saft oder Sirup tränken.
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Schritt 16
Die Sahnecreme auf den Boden streichen.
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Schritt 17
Die Creme mit dem zweiten Boden abdecken.
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Schritt 18
Auf diese Weise die ganze Torte zusammensetzen. Oben und an den Seiten mit Creme bestreichen. Etwas Creme für die Pfoten und die Karotte zurückbehalten.
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Schritt 19
Zur Creme für die Karotte etwas orange Lebensmittelfarbe geben und glatt verrühren.
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Schritt 20
Die Teile für die Pfoten und die Karotte ebenfalls der Länge nach in 3 Teile schneiden und mit Creme bestreichen. Die Karotte mit der orangefarbenen Creme bestreichen.
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Schritt 21
Aus dem Biskuit habe ich 2 Kreise für die „Bäckchen“ des Hasen ausgeschnitten. Zur Dekoration kann man Schokolade, Kokosraspeln, Biskuitbrösel und Zuckerdekor verwenden. Die fertige Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht.
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Schritt 22
Die Torte in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
