Schokoladen-Donuts
Unglaublich lecker, unvergleichlich aromatisch – man möchte immer mehr davon! Im Backofen gebackene Schokoladen-Donuts versetzen uns in die unbeschwerte Kindheit zurück, als der Morgen mit dem Duft von frischem Gebäck begann. Weich und luftig füllen sie das Haus mit Gemütlichkeit und Wärme und bringen uns zu den fröhlichsten Momenten zurück.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Schokoladen-Donuts? Alle Zutaten vorbereiten. Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur annehmen. Die Schokolade kann beliebig sein (je höher der Zuckergehalt, desto süßer wird die Glasur), ich verwende dunkle Bitterschokolade. Außerdem eine spezielle Donut-Form bereitstellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Schritt 2
Zuerst das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Dann das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermischen.
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Schritt 3
Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen. Ich habe dafür 4 Minuten gebraucht (die Schlagzeit kann je nach Leistung Ihres Mixers abweichen).
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Schritt 4
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, ein Ei hinzufügen und noch etwa 30 Sekunden schlagen. Dann das zweite Ei und das Vanillin zugeben. Zu einer glatten Masse aufschlagen. Vanillin kann man durch Vanillezucker ersetzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Die Milch auf 40-42 Grad erwärmen. Die Hälfte der Milch und der Mehl-Kakao-Mischung zur Butter-Ei-Masse geben. Die Masse mit einem Teigschaber vermischen.
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Schritt 6
Den zweiten Teil der Milch und der Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen. Glatt rühren. Je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder etwas weniger davon. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften kann man in einem eigenen Artikel lesen, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Die Donut-Form mit Öl oder Butter einfetten. Den Teig in die Förmchen spritzen. Das geht bequem mit einem Spritzbeutel. Die Förmchen zu 90 % füllen, da der Teig beim Backen etwas aufgeht. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Orientieren Sie sich an den Besonderheiten Ihres Backofens. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Die Schokoladenglasur für die Donuts zubereiten. Die Sahne zum Kochen bringen.
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Schritt 9
Die in grobe Stücke gebrochene Schokolade zur Sahne geben. Mit einem Teigschaber glatt rühren. Dann die Schokoladenmasse bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
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Schritt 10
Die fertigen Donuts aus dem Backofen nehmen. Abkühlen lassen. Dann jeden Donut zur Hälfte in die warme Glasur tauchen. Wenn die Glasur schnell eindickt, etwas Milch oder Sahne hinzufügen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
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Schritt 11
Als Streusel kann man alles Mögliche verwenden (Nüsse, Kokosraspeln, Schokoladenstückchen, knusprige Kügelchen, Waffelbrösel). Ebenso kann man Muster aus weißer oder dunkler Schokolade machen.
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Schritt 12
Die Donuts mit Streuseln verzieren und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 13
Die Schokoladen-Donuts mit einer Tasse aromatischem Tee, Kaffee oder Milch servieren. Guten Appetit!
