Gebratenes Fleisch mit Pilzen aus der Pfanne
Saftig, appetitlich, superlecker – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Gebratenes Fleisch mit Pilzen aus der Pfanne ist aus erschwinglichen Zutaten sehr schnell zubereitet. Es passt zum Familienabendessen und auf den Festtisch. Koriander verleiht dem Gericht einen unvergleichlichen orientalischen Geschmack und Duft. Man wird Sie bestimmt um einen Nachschlag bitten!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man gebratenes Fleisch mit Pilzen aus der Pfanne? Sehr schnell und einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Welches Fleisch kann man außer Schweinefleisch nehmen? Jedes. Rindfleisch, Lammfleisch, Hähnchen oder Pute passen. Dabei bedenken, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit des Gerichts ändern. Außer den angegebenen Gewürzen kann man nach Geschmack eigene zugeben.
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Schritt 2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Schweinefleisch wird ohne Knochen gebraucht, nur das magere Fleisch. Das Teilstück nach eigenem Geschmack wählen. Das kann Schweinekeule, Schulter, Schweinerücken, Filet usw. sein. Bei mir ist es Schweinekeule.
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Schritt 3
Die Pilze waschen und trocken tupfen. Große Pilze vierteln oder noch kleiner schneiden, kleine ganz lassen. Möglichst junge und frische Champignons wählen. Außer Champignons kann man nach Geschmack beliebige andere Pilze verwenden. Diese müssen aber eventuell vorher gekocht werden, besonders wenn es frische Waldpilze sind.
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Schritt 4
Die Zwiebel in Halbringe oder kleine Würfel schneiden, ganz nach Belieben.
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Schritt 5
Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nach Wunsch kann man ihn durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Dill, Petersilie, Minze, oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
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Schritt 6
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frischen Knoblauch kann man durch 1 EL getrockneten ersetzen.
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Schritt 7
In einer Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren glasig braten. Wie man die richtige Pfanne und das richtige Bratöl auswählt, erfährt man in den Artikeln zu diesen Themen. Die Links finden Sie am Ende dieses Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 8
Das Schweinefleisch in die Pfanne geben. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
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Schritt 9
Das Fleisch mit getrocknetem Thymian bestreuen und umrühren.
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Schritt 10
Die Pilze zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 5–7 Minuten oder länger braten. Aus Pilzen und Fleisch soll die überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Die genaue Bratzeit hängt vom gewählten Teilstück, der Größe der Stücke, Ihrer Technik und Ihren persönlichen Vorlieben ab.
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Schritt 11
Zum Schluss alles salzen, pfeffern und umrühren. Den Herd ausschalten.
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Schritt 12
Das Fleisch mit gehacktem Knoblauch und Koriander bestreuen und umrühren.
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Schritt 13
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 10–15 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 14
Das in der Pfanne gebratene Schweinefleisch mit Pilzen und Zwiebeln auf Teller verteilen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Die gewaschenen und von Häutchen befreiten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es die überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die ganze Feuchtigkeit in den Stoff einzieht. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und werden wässrig.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, unter anderem krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
